Caldereta de Ternera Baja en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y sustanciosos de la *Caldereta de Res Baja en Sodio*, una versión más saludable del clásico guiso filipino. Esta receta presenta carne de res tierna cocida a la perfección en una salsa robusta a base de tomate, infusionada con la riqueza terrosa de la pasta de hígado y condimentos bajos en sodio para un deleite libre de culpa. Repleta de verduras vibrantes como zanahorias, papas y pimientos, y terminada con sabrosas aceitunas verdes, este platillo logra el equilibrio perfecto entre sabores salados y agridulces. Fácil de preparar en solo una olla, este guiso de res bajo en sodio es perfecto para cualquiera que busque una comida reconfortante satisfactoria y saludable para el corazón. Sirve caliente con arroz al vapor y deja que cada cucharada te transporte a un festín cálido y lleno de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 piece cebolla grande, picada
- 2 pieces zanahorias en rodajas
- 2 pieces Patatas russet, cortadas en cubos.
- 1 piece pimiento rojo en rodajas
- 1 piece pimiento verde en rodajas
- 6 ounces pasta de tomate
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 3 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 2 pieces hojas de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 cup aceitunas verdes sin hueso
- 3 ounces pasta de hígado
Instructions
Corta la carne de res en cubos de 1.5 pulgadas y reserva.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega el ajo picado y la cebolla picada, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega los cubos de carne y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, asegurándote de que la carne esté bien cubierta.
Agrega el caldo de res bajo en sodio, la salsa de soya baja en sodio y el vinagre blanco a la olla y lleva a ebullición.
Añade las hojas de laurel, pimienta negra molida y paté de hígado, revolviendo para combinar uniformemente.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente hasta que la carne de res esté tierna.
Después de 1 hora, añade las zanahorias en rodajas, papas en cubos, pimientos rojos y verdes a la olla.
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Añade las aceitunas verdes sin hueso y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Retira del fuego, desecha las hojas de laurel y deja reposar el guiso unos minutos antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3378 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 193.8 g | 248% | |
| Saturated Fat | 66.3 g | 332% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.2 g | ||
| Cholesterol | 1047 mg | 349% | |
| Sodium | 7432 mg | 323% | |
| Total Carbohydrate | 141.8 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 44.3 g | ||
| Protein | 277.9 g | 556% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 422 mg | 32% | |
| Iron | 44.9 mg | 249% | |
| Potassium | 8035 mg | 171% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
