Caldereta de Res Whole30
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de Filipinas con esta Beef Caldereta Whole30: una versión abundante y saludable de este clásico plato reconfortante. Hecho con tiernos trozos de carne de res, vibrantes pimientos, zanahorias y papas, esta receta se cocina a la perfección en un caldo infusionado con ajo, cebolla, tomates y los sabores clave de la cocina filipina como salsa de pescado y hojas de laurel. La adición de aceite de coco e ingredientes sin azúcar lo mantiene totalmente compatible con el programa Whole30, haciéndolo tanto nutritivo como satisfactorio. Perfecto para cenas familiares acogedoras, este plato ofrece una deliciosa manera de disfrutar de un estofado filipino paleo lleno de sabor y rebosante de verduras nutritivas. ¡Decóralo con hierbas frescas y sírvelo bien caliente para una comida inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds espinazo de res
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla picada
- 4 cloves ajo picado
- 1 14-ounce can tomates cortados en cubitos, sin azúcar añadida
- 2 cups Caldo de res, sin azúcar añadida
- 1 large pimiento rojo en rodajas
- 1 large pimiento verde en rodajas
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cup aceitunas verdes, deshuesadas
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 leaves hojas de laurel
Instructions
Corta el bistec de res en cubos de 1.5 pulgadas. Sécalos con una toalla de papel.
En una olla grande o cacerola de hierro, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne por lotes, asegurándote de no abarrotar la sartén. Dorar la carne por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el contenido de la lata de tomates picados y revuelve, raspando cualquier trozo dorado en el fondo de la olla.
Vuelve a poner la carne dorada en la olla y agrega el caldo de res. Revuelve para combinar.
Agrega los pimientos rojos y verdes en rodajas, las zanahorias y las papas a la olla.
Incorpora las aceitunas verdes, salsa de pescado, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Añade las hojas de laurel, tapa la olla y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Revisa el guiso ocasionalmente y revuelve para asegurar una cocción pareja. Ajusta la sazón si es necesario.
Una vez que la carne esté tierna y el guiso haya espesado, retire las hojas de laurel y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.7 g | 218% | |
| Saturated Fat | 77.6 g | 388% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 835 mg | 278% | |
| Sodium | 11725 mg | 510% | |
| Total Carbohydrate | 127.2 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 24.6 g | ||
| Protein | 253.7 g | 507% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 35.0 mg | 194% | |
| Potassium | 6008 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
