Caldereta de Res sin Lácteos
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de la cocina filipina con esta Caldereta de Res sin lácteos, un guiso abundante y satisfactorio que ofrece un giro moderno y apto para alérgicos a la receta clásica. Con tiernos trozos de res cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate infusionada con ajo, cebolla y pimientos, este platillo rebosa ingredientes vibrantes y saludables como papas, zanahorias y guisantes verdes. Perfectamente sazonado con salsa de soja y un toque de hojuelas de chile para un ligero toque picante, esta versión prescinde del uso tradicional de queso, haciéndola completamente libre de lácteos sin perder su distintivo sabor intenso. Ideal para cenas familiares o preparación de comidas, esta maravilla de una sola olla se combina maravillosamente con arroz al vapor para una comida reconfortante y consciente de las alergias que es tan nutritiva como sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "nuez de res deshuesada"
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 medium pimientos morrones, picados (cualquier color)
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 15 ounces tomates cortados en cubitos enlatados
- 4 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 large patatas, peladas y cortadas en cubos
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas
- 1 cup guisantes verdes congelados
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon copos de pimiento picante (opcional)
Instructions
Corta la carne de res en cubos de 1.5 pulgadas.
En una olla grande o cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en lotes, dorándolos por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pimientos picados y continúa cocinando por otros 3 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más para intensificar el sabor.
Devuelve la carne dorada a la olla. Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, el caldo de res, las hojas de laurel y la salsa de soja. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego bajar el fuego. Cubrir la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Agrega las papas cortadas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Cocina por 20 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes verdes congelados, sal, pimienta negra y hojuelas de pimienta opcional. Cocina por 5 minutos más.
Retira del fuego y desecha las hojas de laurel. Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz.
Nutrition Facts
Calories |
604 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 124 mg | 41% | |
| Sodium | 1486 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 34.6 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 6.4 g | 23% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 46.8 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 94 mg | 7% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 1472 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
