Caldereta de res saludable para el corazón
Déjate llevar por los sabores ricos y reconfortantes de la **Caldereta de Res Saludable para el Corazón**, una versión saludable del clásico estofado filipino. Elaborada con tiernos cubos de carne magra de res, vibrantes pimientos, abundantes zanahorias y papas, y una salsa de tomate aterciopelada sin azúcar añadido, esta receta es una delicia libre de culpa. El uso de aceite de oliva, caldo de res bajo en sodio y salsa de soja light garantiza beneficios para la salud del corazón sin comprometer el sabor. Cocida a fuego lento a la perfección con ajo aromático, cebollas y hojas de laurel, esta caldereta de res rebosa de delicias saladas en cada bocado. Perfecta para una comida familiar acogedora, este platillo se complementa maravillosamente con arroz integral al vapor o quinua para una festín completo y nutritivo. Ya sea que estés dando prioridad a la salud del corazón o buscando una versión más ligera de un favorito tradicional, esta receta ofrece un sabor satisfactorio con una actualización saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "carne magra de res de espaldilla, cortada en cubos"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias grandes, rebanadas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 pimiento verde en rodajas
- 2 cups caldo de carne bajo en sodio
- 1 cup salsa de tomate (sin azúcar agregada)
- 2 hojas de laurel
- 1 patata pequeña en cubos
- 2 tablespoons salsa de soja clara
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.5 cup guisantes verdes, frescos o congelados
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y dora por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe las cebollas hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Vuelve la carne a la olla y agrega las zanahorias, pimiento rojo y pimiento verde. Cocina por 2 minutos adicionales.
Agrega el caldo de res y la salsa de tomate. Añade las hojas de laurel y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar durante unos 60 minutos o hasta que la carne esté empezando a ablandarse.
Añade las papas y continúa cocinando durante otros 20 minutos, o hasta que la carne esté completamente tierna y la papa esté cocida por completo.
Agrega la salsa de soja, la pimienta negra recién molida y los guisantes verdes. Revuelve bien y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Ajustar sazón si es necesario, retirar las hojas de laurel y servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
279 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.7 g | 15% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 536 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 17.4 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 3.7 g | 13% | |
| Total Sugars | 5.7 g | ||
| Protein | 26.4 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 56 mg | 4% | |
| Iron | 3.3 mg | 19% | |
| Potassium | 800 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
