Caldereta de Res de la Dieta Mediterránea
Descubre el rico y reconfortante atractivo de la Caldereta de Res al Estilo de la Dieta Mediterránea, una vibrante variación del clásico platillo filipino infusionado con sabores mediterráneos. Este guiso de res cocinado lentamente es una sinfonía de tierna carne de res, hierbas aromáticas como romero y tomillo, y verduras ricas en nutrientes como zanahorias, papas y pimientos. Realzado con aceite de oliva, tomates maduros, vino tinto y aceitunas verdes saladas, este platillo rebosa una complejidad sabrosa e ingredientes saludables alineados con la dieta mediterránea. Perfecto para cenas familiares o reuniones, esta maravilla de una sola olla ostenta una riqueza de sabores que combina de manera hermosa con pan crujiente o un acompañamiento de verduras asadas. Sencillo de preparar pero sumamente indulgente, esta receta saludable es ideal para cualquiera que desee disfrutar de la dieta mediterránea mientras saborea una comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams paletilla de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 4 cloves ajo picado
- 1 large pimiento rojo, rebanado
- 4 medium tomates maduros, picados
- 3 tablespoons "pasta de tomate"
- 500 milliliters caldo de res bajo en sodio
- 125 milliliters vino tinto
- 100 grams Aceitunas verdes, deshuesadas y cortadas por la mitad.
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 tablespoon romero fresco, picado
- 1 tablespoon hojas frescas de tomillo
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 large patatas cortadas en cubos
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil, picado
Instructions
Corta el asado de res en cubos de 1.5 pulgadas. Sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande o cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne en lotes, asegurándote de no amontonar la olla. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe las cebollas picadas hasta que estén blandas y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega las rodajas de pimiento rojo y sofríe por otros 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates picados y la pasta de tomate, cocina durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que los tomates se deshagan ligeramente.
Agrega el vino tinto, lleva a fuego lento y cocina por 5 minutos para reducir y evaporar el alcohol.
Vuelva la carne dorada a la olla. Agregue el caldo de res, las hojas de laurel, romero y tomillo. Revuelva para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Añade las zanahorias, papas y aceitunas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se espese.
Ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Adorne con perejil picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3614 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 192.9 g | 247% | |
| Saturated Fat | 65.2 g | 326% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.8 g | ||
| Cholesterol | 920 mg | 307% | |
| Sodium | 8215 mg | 357% | |
| Total Carbohydrate | 178.7 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 29.5 g | 105% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 284.8 g | 570% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 498 mg | 38% | |
| Iron | 44.1 mg | 245% | |
| Potassium | 8445 mg | 180% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
