Calamares con Sal y Pimienta
Calamar a la Sal y Pimienta
Crujiente, aromático y lleno de sabores intensos, el Calamar a la Sal y Pimienta es la delicia definitiva del marisco, ideal para impresionar a tus invitados a la cena o satisfacer tus antojos de perfección frita. Los tiernos anillos de calamar se recubren con una ligera mezcla de almidón de maíz y harina, luego se fríen hasta alcanzar la perfección dorada y crujiente. Infundido con el golpe cítrico y rico de los granos de pimienta de Sichuan tostados y la audaz pimienta negra, este platillo obtiene una capa adicional de profundidad gracias al ajo salteado y el chili para un toque tentador. Coronado con cebolletas frescas y un toque de limón vigorizante, este aperitivo digno de restaurante está listo en solo 35 minutos y es deliciosamente fácil de recrear en casa. Perfecto como entrante, tentempié o plato de fiesta, esta receta resalta una vibrante sazón de inspiración asiática y cumple tanto en sabor como en textura crujiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams calamar
- 1.5 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimienta de Sichuán
- 0.5 cup maicena
- 0.25 cup harina de trigo común
- 0.5 liters aceite vegetal
- 2 cloves ajo
- 1 piece chile rojo
- 2 pieces Cebollas verdes
- 1 piece limones
Instructions
Limpia el calamar quitando la cabeza, las entrañas y la piel. Enjuaga bien con agua fría y seca con papel de cocina.
Corta el calamar en anillos de aproximadamente 1 cm de ancho y reserva.
En una sartén pequeña a fuego lento, tuesta los granos de pimienta negra y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Debería tomar alrededor de 2-3 minutos.
Muele los granos de pimienta tostados en una licuadora o con un mortero y una mano de mortero hasta que queden finos. Mézclalos en un pequeño tazón con la sal marina.
En un recipiente aparte, combina el almidón de maíz y la harina multiusos. Mezcla bien.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén profunda hasta que alcance los 180°C (350°F).
Cubra ligeramente los anillos de calamar en la mezcla de harina, sumergiéndolos y sacudiendo el exceso.
Fría el calamar por tandas durante aproximadamente 2-3 minutos cada una, o hasta que estén dorados y crujientes. Tenga cuidado de no amontonarlos en la sartén para garantizar una cocción pareja.
Transfiera el calamar frito a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
En otra sartén, agregue una cucharada de aceite a fuego medio. Agregue el ajo picado y el chile rojo en rodajas, cocine hasta que estén fragantes.
Agrega el calamar frito a la sartén con el ajo y el chile, y mezcla bien para cubrirlo. Espolvorea la mitad de la mezcla de sal y pimienta sobre el calamar y mezcla de nuevo.
Corta las cebollas verdes y úsalas para decorar el calamar cocido.
Exprime jugo de limón fresco sobre el calamar antes de servir y espolvorea con la mezcla restante de sal y pimienta.
Nutrition Facts
Calories |
4528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 449.5 g | 576% | |
| Saturated Fat | 65.0 g | 325% | |
| Polyunsaturated Fat | 284.1 g | ||
| Cholesterol | 1165 mg | 388% | |
| Sodium | 3719 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 80.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 4.8 g | 17% | |
| Total Sugars | 3.0 g | ||
| Protein | 83.3 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 228 mg | 18% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1534 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
