Calabaza Tinunuang Vegetariana
Disfruta de la suave delicia de Tinunuang Kalabasa Vegetariano, un plato inspirado en la cocina filipina que combina la calabaza asada carbonizada con rica leche de coco para un festín sabroso a base de plantas. Este plato está repleto de vibrantes ingredientes como las espinacas acuáticas (kangkong) terrosas, el ajo y jengibre aromático, y un toque de salsa de soja para una profundidad umami. El asado de la kalabasa aporta una nota ahumada, realzando el perfil de sabor, mientras que el chile rojo opcional añade un toque picante para los amantes del picante. Terminado con un toque de semillas de sésamo tostadas, esta receta abundante pero saludable es perfecta cuando se sirve caliente junto con arroz al vapor. ¡Con un tiempo de preparación y cocción de solo 45 minutos, este clásico de la comida reconfortante seguramente se convertirá en un nuevo favorito tanto para vegetarianos como para los aficionados a la cocina filipina!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams calabaza (calabacín o calabaza), pelada y cortada en cubos
- 400 ml leche de coco
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon jengibre, picado
- 1 piece chile rojo en rodajas (opcional para picante)
- 150 grams espinacas de agua (kangkong), tallos recortados
- 2 tablespoons aceite de girasol
- 1 tablespoon salsa de soja
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon "semillas de sésamo tostadas (opcional para decorar)"
Instructions
Precalienta tu parrilla o asador de cocina a fuego alto.
Coloca los cubos de kalabasa en una bandeja apta para la parrilla o directamente sobre las rejillas de la parrilla. Asa hasta que estén ligeramente chamuscados en los bordes, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Voltea a la mitad para que se doren de manera uniforme.
Mientras el calabacín se está asando, calienta aceite vegetal en una sartén grande o en una olla a fuego medio.
Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añade el ajo y jengibre picados, cocina por otro minuto hasta que sean aromáticos.
Agrega la leche de coco y revuelve con la salsa de soja, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega suavemente el kalabasa asado a la mezcla de leche de coco. Deja cocinar durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno y haya absorbido los sabores.
Agrega el kangkong y el chile en rodajas (si se desea). Cocina por otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si prefieres una salsa más liviana, añade un chorrito de agua y mezcla bien.
Transfiere el Tinunuang Kalabasa a un tazón para servir y decora con semillas de sésamo tostadas, si lo deseas.
¡Sirve caliente con arroz al vapor y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
610 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.1 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1930 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 88.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 47.9 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2875 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
