Calabaza Tinunuang Vegana
Disfruta de los reconfortantes sabores del Tinunuang Kalabasa Vegano, una versión vegetal de un querido clásico filipino. Este cremoso plato presenta tiernas kalabasas (calabaza o calabaza kabocha) cocidas a fuego lento en rica y aterciopelada leche de coco, infusionadas con aromático ajo, jengibre y cebollas rojas salteadas. Un toque de chile verde añade un sutil toque picante, mientras que la salsa de soja y cebollas de primavera completan el plato con una profundidad sabrosa y un final fresco. Perfectamente acompañado con arroz al vapor o tu pan plano vegano favorito, esta fácil receta de un solo recipiente está lista en solo 40 minutos, haciéndola ideal para una cena sabrosa entre semana. Repleto de nutrientes, libre de lácteos, sin gluten (si se utiliza tamari) y rebosante de auténtico sabor filipino, este Vegan Tinunuang Kalabasa se convertirá rápidamente en un alimento reconfortante predilecto tanto para los comensales basados en plantas como para los amantes de la cocina mundial.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium-sized calabaza
- 2 cups leche de coco
- 1 medium, diced cebolla morada
- 4 cloves, minced ajo
- 1 inch, julienned jengibre
- 2 pieces, slit lengthwise chile verde
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 tablespoons salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 cup agua
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 stalks, chopped cebollas tiernas
Instructions
Prepara la kalabasa pelándola, quitándole las semillas y cortándola en cubos del tamaño de un bocado. Reserva.
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio. Agrega el aceite de coco y deja que se derrita.
Añade la cebolla morada picada, el ajo picado y el jengibre en juliana a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y las cebollas estén traslúcidas.
Agrega los cubos de calabaza a la sartén y revuélvelos para cubrirlos con los aromáticos y el aceite. Déjalos cocinar durante 3-4 minutos, permitiendo que adquieran una textura ligeramente tostada.
Agrega la leche de coco y el agua, luego revuelve bien para combinar. Añade la sal marina, la pimienta negra y el chile verde partido por la mitad para un toque de picante ahumado.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la sartén y dejar cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y comience a deshacerse ligeramente, espesando la salsa.
Ajusta el sazón con salsa de soya o tamari. Mezcla bien y prueba para asegurarte de que el equilibrio de sabores sea de tu agrado.
Retira del fuego. Adorna el plato con cebolletas recién picadas para un toque brillante y fresco.
Sirve el Vegan Tinunuang Kalabasa caliente con arroz al vapor o tu pan plano vegano favorito. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3314 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 211.6 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 101.7 g | ||
| Protein | 19.7 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 371 mg | 29% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 4731 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
