Calabaza Tinunuang sin Soya
Descubre el delicioso placer de Tinunuang Kalabasa sin soja, un vibrante plato inspirado en la cocina filipina que destaca la cremosidad de la leche de coco y la suavidad de la calabaza moscada o calabaza kabocha. Esta receta eleva el tradicional tinunuang kalabasa mientras se ajusta a dietas sin soja, convirtiéndolo en una opción inclusiva para todos. El fragante salteado de ajo y cebolla crea una base rica, complementada por el sutil picante del chile rojo opcional y la bondad terrosa de espinacas frescas o hojas de moringa (malunggay). Con una textura sedosa y sabores reconfortantes, este plato rápido y sencillo es perfecto para noches ocupadas y combina a la perfección con arroz al vapor. ¡Listo en menos de una hora, es un plato nutritivo y apto para alérgicos que será el centro de tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams calabaza de invierno o calabaza japonesa
- 400 milliliters leche de coco
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 pieces chile rojo (opcional, para picante)
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 100 grams espinacas frescas o hojas de moringa (malunggay)
- 100 milliliters agua
Instructions
Pela la calabaza (butternut squash o calabaza kabocha) y retira las semillas. Corta en cubos del tamaño de un bocado y reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Añade el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Si estás usando chile rojo, agrégalo a la sartén y revuelve durante 1 minuto.
Agrega el calabacín en cubos a la sartén y revuélvelo para que se impregne en la mezcla de cebolla, ajo y chile.
Vierte la leche de coco y el agua. Remueve suavemente para combinar y llevar a fuego lento.
Sazonar con sal marina y pimienta negra molida. Mezclar bien.
Cubre la sartén y deja que la calabaza se cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor.
Una vez que la calabaza esté completamente cocida, añade las espinacas frescas o las hojas de moringa. Revuelve y cocina por otros 2-3 minutos hasta que las verduras se hayan marchitado.
Prueba el platillo y ajusta la sazón según sea necesario.
¡Sirva caliente con arroz al vapor y disfrute su Tinunuang Kalabasa libre de soja!
Nutrition Facts
Calories |
651 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.0 g | 36% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2498 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 106.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 9.3 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 381 mg | 29% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2606 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
