Calabaza Tinunuang Baja en Grasa
¡Descubre una versión más saludable de un clásico filipino con esta receta de Low Fat Tinunuang Kalabasa! Con tiernos cubos de kalabasa cocidos a fuego lento en leche de coco ligera, este platillo ofrece sabores cremosos y reconfortantes con menos contenido de grasa. Infundido con ajo, jengibre y cebolla aromáticos, y complementado con un toque de especias de chiles verdes enteros, es una comida satisfactoria pero ligera perfecta para las noches ocupadas. Las hojas de malunggay (moringa) añaden un impulso nutritivo, haciéndolo aún más saludable. Listo en solo 40 minutos, este guiso de calabaza fácil de preparar y lleno de nutrientes se combina maravillosamente con arroz al vapor y promete convertirse en un favorito de la familia. Palabras clave: recetas bajas en grasa, receta filipina de calabaza, guiso de leche de coco, platillos filipinos saludables, tinunuang kalabasa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams calabaza
- 400 ml leche de coco ligera
- 200 ml agua
- 1 medium (chopped) cebolla
- 3 cloves (minced) ajo
- 1 thumb-sized piece (julienned) jengibre
- 2 pieces (optional, whole) chile verde
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 0.5 teaspoon (adjust to taste) sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon aceite de cocina
- 1 cup (loosely packed, optional) hojas de malunggay (moringa)
Instructions
Pela el kalabasa, quita las semillas y córtalo en cubos del tamaño de un bocado. Reserva.
En una cacerola mediana, calienta 1 cucharadita de aceite para cocinar a fuego medio.
Sofríe la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre en juliana hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade la leche de coco light y el agua, mezcla y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el kalabasa cortado en cubos a la olla. Revuelve suavemente para cubrir el calabaza en la mezcla de coco.
Sazonar con salsa de pescado, sal y pimienta negra. Agregar los chiles verdes enteros para darle un toque de picante suave si se desea.
Cubre la olla y deja que la calabaza hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierna pero no deshecha. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que la kalabasa esté cocida, ajustar la sazón al gusto. Añadir más sal o pimienta si es necesario.
Si estás usando hojas de malunggay, agrégalas a la olla en los últimos 2 minutos de cocción. El calor residual las cocinará rápidamente.
Retire la olla del fuego y deseche los chiles verdes enteros si así lo prefiere.
Sirva el Tinunuang Kalabasa Bajo en Grasa caliente con arroz al vapor o como acompañamiento. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
631 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.7 g | 36% | |
| Saturated Fat | 17.8 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2546 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 87.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 35.1 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 687 mg | 53% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 3024 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
