Calabaza Roja Kuri Asada al Estilo de la Dieta Mediterránea
Eleve tu comida inspirada en el otoño con esta receta de Calabaza Roja de Castilla Asada al Estilo de la Dieta Mediterránea, un plato vibrante y rico en nutrientes perfecto para cualquier ocasión. Presentando tiernas cuñas de calabaza roja de castilla asadas hasta la perfección caramelizada, esta receta está impregnada de los cálidos sabores terrosos del comino molido y el cilantro, complementados con tomillo fresco y ajo. Un toque final de zumo de limón añade una explosión encantadora de frescura, mientras que piñones tostados y feta cremoso (opcional para veganos) ofrecen una textura y riqueza irresistibles. Listo en menos de una hora, este plato apto para celíacos y vegetarianos es ideal como un acompañamiento nutritivo o un plato principal ligero. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, y no olvides el toque de perejil fresco para un final herbáceo. Perfecto para aquellos que siguen una dieta mediterránea, ¡esta receta es tan sabrosa como saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium (about 2 lbs) Calabaza Red Kuri
- 3 tablespoons
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 4 Dientes de ajo
- 3 sprigs Tomillo fresco
- 1 Limón
- 2 tablespoons
- 0.25 cup Queso feta (opcional para veganos)
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta la calabaza Red Kuri por la mitad y quita las semillas. Luego, corta la calabaza en gajos de 1 pulgada de grosor. Puedes dejar la piel, ya que se ablandará y será comestible después de asarla.
En un tazón grande, combina 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de cilantro molido.
Pela y machaca los dientes de ajo y agrégalos a la mezcla de aceite junto con las ramitas de tomillo fresco.
Mezcla las rodajas de calabaza en la mezcla de aceite para cubrirlas uniformemente.
Coloca los gajos de calabaza y los dientes de ajo en una bandeja para hornear en una sola capa.
Asar en el horno durante 30-35 minutos, o hasta que el calabaza esté tierna y comience a caramelizarse en los bordes.
Mientras el calabazo se esté horneando, tuesta ligeramente los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados y fragantes. Reserva.
Una vez horneada, saca la calabaza del horno y exprime el jugo del limón sobre la calabaza caliente para darle un toque de frescura.
Si incluyes queso feta, desmígalo sobre la calabaza asada mientras esté aún caliente.
Adorna con piñones tostados y perejil picado fresco antes de servir.
Sirve caliente o a temperatura ambiente como plato de acompañamiento o como plato principal ligero y sabroso.
Nutrition Facts
Calories |
998 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.9 g | 88% | |
| Saturated Fat | 16.4 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 3087 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 91.6 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 22.5 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 591 mg | 45% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 3509 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
