Calabaza de Bellota Asada Alta en Proteínas
Eleva tu manera de comer saludable con esta receta de Calabaza Asada con Alto Contenido de Proteínas, ¡una mezcla perfecta de sabor y nutrición que seguramente te encantará! Este platillo saludable presenta mitades tiernas y caramelizadas de calabaza rellenas con una vibrante mezcla de quinua, garbanzos, espinacas y tomates cherry, creando un relleno rico en nutrientes y proteínas. Mejorado con comino terroso, jugo de limón fresco y queso feta cremoso, cada bocado está lleno de bondad sabrosa. Ideal para vegetarianos y cualquier persona que busque una comida satisfactoria y nutritiva, esta receta es fácil de preparar y visualmente impresionante. Lista en aproximadamente una hora, es perfecta para una cena acogedora o un acompañamiento impresionante para tus invitados. ¡Prueba esta irresistible receta de calabaza asada hoy y disfruta de una comida abundante que es tan deliciosa como nutritiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole calabaza bellota
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup quinoa
- 2 cups
- 1 can (15 ounces) garbanzos enlatados
- 2 cups espinaca
- 1 cup tomates cherry
- 2 cloves ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 2 tablespoons
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 cup perejil
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corte cada calabaza de bellota por la mitad, retire las semillas y cepille el interior con una cucharada de aceite de oliva. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ase en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras la calabaza se está horneando, enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa.
En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Escurrir y enjuagar los garbanzos enlatados, luego añadir a la sartén junto con las espinacas, tomates cherry (partidos por la mitad) y comino. Cocinar durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se hayan marchitado y los tomates estén blandos.
Incorpore la quinua cocida en la sartén con las verduras. Agregue jugo de limón, el resto de 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien para combinar.
Saca el zapallo asado del horno. Coloca las mitades de zapallo con el corte hacia arriba y rellena cada mitad con la mezcla de quinua.
Espolvorear queso feta desmenuzado y perejil picado sobre cada mitad de calabaza rellena.
Vuelva a colocar la calabaza rellena en el horno y hornee durante 5 minutos adicionales para que se caliente.
¡Sirve caliente y disfruta de este platillo alto en proteínas y lleno de sabor!
Nutrition Facts
Calories |
2432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.2 g | 84% | |
| Saturated Fat | 15.7 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 5801 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 420.8 g | 153% | |
| Dietary Fiber | 95.5 g | 341% | |
| Total Sugars | 15.7 g | ||
| Protein | 75.6 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1428 mg | 110% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 9256 mg | 197% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
