Calabaza asada cremosa alta en proteínas
Déjate cautivar por la exquisitez aterciopelada de este **Puré de Calabaza Cremoso y Alto en Proteínas**, una versión saludable de un clásico reconfortante. Repleto de la dulzura natural de la calabaza y el impulso de proteínas del tofu desmenuzado, este plato es tan nutritivo como delicioso. Con sabor a ajo, salvia y un toque de pimienta de cayena, ofrece una profundidad sabrosa que complementa a la perfección su textura cremosa. La levadura nutricional añade un sutil matiz similar al queso, mientras que la leche de almendra sin azúcar ayuda a lograr una consistencia sedosa que es libre de lácteos y vegana. Ya sea como acompañamiento acogedor o plato principal ligero, ¡esta receta es ideal para una alimentación rica en proteínas y basada en plantas! Lista en tan solo 45 minutos, es imprescindible probarla en cualquier comida de otoño o invierno.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 g calabaza, pelada y cortada en cubos
- 200 g tofu rico en proteínas, desmenuzado
- 250 ml leche de almendra sin azúcar
- 3 tbsp levadura nutricional
- 2 tbsp aceite de oliva
- 2 cloves ajo picado
- 1 tbsp salvia fresca, picada
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.25 tsp pimienta de cayena
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada a fuego medio-alto.
Agrega la calabaza cortada en cubos al agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté tierna.
Mientras la calabaza se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
Agrega el ajo picado a la sartén y saltea durante unos 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega la salvia picada, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena a la sartén y cocina por otro minuto antes de retirar del fuego.
Una vez que la calabaza esté cocida, escúrrela completamente y vuelve a colocarla en la olla.
Agrega el tofu desmenuzado a la olla con la calabaza cocida.
Agrega la leche de almendra sin azúcar y añade la levadura nutricional.
Tritura la calabaza y el tofu juntos utilizando un machacador de papas o una batidora de inmersión hasta que quede suave y cremoso.
Incorpora la mezcla de ajo y salvia salteados al puré de calabaza, revolviendo bien para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el puré de calabaza caliente, decorado con hojas de salvia adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
864 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2570 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 70.5 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 8.6 g | 31% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 50.6 g | 101% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 1334 mg | 103% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 3637 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
