Calabacín Relleno Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores de Medio Oriente con este Koussa Mehchi bajo en carbohidratos, una versión más saludable del tradicional plato de calabacines rellenos. Perfecto para entusiastas del keto o cualquiera que busque una comida ligera pero satisfactoria, esta receta reemplaza el arroz por coliflor finamente picada, creando un relleno nutritivo y bajo en carbohidratos. Los calabacines rellenos están llenos de una deliciosa mezcla de carne de res molida condimentada, ajo aromático y fragante pimienta de Jamaica y canela, luego se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate hasta que estén tiernos y llenos de sabor. Rápido de preparar y fácil de hacer en solo 90 minutos, este plato es perfecto para cenas familiares o preparaciones de comidas. Decorado con perejil fresco, es una opción saludable y sabrosa que no escatima en autenticidad. ¡Sírvelo junto a una ensalada sencilla o disfrútalo solo para un festín sin culpa, repleto de nutrientes! Palabras clave: calabacines rellenos bajos en carbohidratos, koussa keto, relleno de arroz de coliflor, recetas saludables de Medio Oriente, ideas de cenas bajas en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 calabacines medianos
- 1 head coliflor
- 250 grams carne molida
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 small cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tablespoons puré de tomate
- 400 grams tomates enlatados
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 cup agua
Instructions
Lave bien los calabacines y corte las puntas, aproximadamente medio centímetro. Con un descorazonador o un cuchillo pequeño, ahueque los calabacines con cuidado, dejando alrededor de 1/4 de pulgada de cáscara. Reserve la pulpa ahuecada para otro uso si se desea.
Corta la coliflor en ramilletes y luego pica en un procesador de alimentos hasta que tenga la consistencia de arroz.
Picar finamente la cebolla y el ajo.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén suaves.
Añade la carne molida a la sartén, cocinando hasta que esté dorada. Agrega el arroz de coliflor y cocina por otros 5 minutos.
Agrega el puré de tomate, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de canela, sal y pimienta. Mezcla bien para combinar.
Incorpora 1 cucharada de perejil fresco picado en la mezcla y retira del fuego. Deja que se enfríe ligeramente.
Rellena cada calabacín con la mezcla de coliflor y carne de res, firme pero no demasiado apretado, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
En la misma sartén, calienta otra cucharada de aceite de oliva. Agrega los tomates enlatados, el agua y una pizca de sal. Lleva a hervir a fuego lento.
Coloque los calabacines rellenos en la sartén, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.
Adorne con el perejil restante antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1434 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.3 g | 116% | |
| Saturated Fat | 26.4 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 185 mg | 62% | |
| Sodium | 4068 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 104.4 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 36.7 g | 131% | |
| Total Sugars | 62.3 g | ||
| Protein | 75.7 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 577 mg | 44% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 6964 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
