Calabacín estofado
"Kaddoo Ki Subji" es un sabroso curry indio de calabaza que combina notas dulces, picantes y ácidas para crear un plato realmente inolvidable. Con trozos tiernos de calabaza cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de aceite de mostaza, semillas de comino, asafétida y chiles verdes, este clásico reinventado se eleva con la adición de jaggery para un sutil toque dulce. Una vibrante mezcla de especias como cúrcuma, pimentón rojo y cilantro en polvo infunde al plato con profundidad y calidez, mientras que las hojas frescas de cilantro añaden un toque de frescura. Perfectamente cocinado en menos de 30 minutos, este deleite vegetariano se combina maravillosamente con chapati, paratha o arroz al vapor. Ya sea que busques una comida familiar nutritiva o una adición única a tu banquete festivo, "Kaddoo Ki Subji" es una receta fácil y nutritiva repleta de auténticos sabores indios.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams calabaza
- 2 tablespoons aceite de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.25 teaspoon asa fetida
- 2 units chiles verdes
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon "cilantro en polvo"
- 1 tablespoon panela
- 50 milliliters agua
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro
Instructions
Pela la calabaza y retira las semillas. Corta la calabaza en cubos pequeños, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
Calienta el aceite de mostaza en un sartén grande o kadai a fuego medio hasta que comience a humear ligeramente.
Reduce el fuego y añade semillas de comino. Permite que chisporroteen durante unos segundos.
Agrega asafétida y chiles verdes en rodajas. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que los chiles se vuelvan aromáticos.
Agrega los cubos de calabaza a la sartén y mezcla bien con las especias refritas.
Espolvorear sal, cúrcuma, chile rojo en polvo y cilantro en polvo sobre la calabaza. Revolver para cubrir uniformemente la calabaza con las especias.
Añade el azúcar moreno y el agua a la sartén, luego mezcla todo cuidadosamente.
Cubre la sartén con una tapa y deja que la calabaza se cocine a fuego lento-medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verifique si la calabaza está tierna presionándola con una cuchara. Debe estar suave y cocida por completo.
Una vez cocido, retire la tapa y permita que cualquier exceso de humedad se evapore cocinando por otros 3-4 minutos.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva la Kaddoo Ki Subji caliente con chapati, paratha o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
463 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2388 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 51.6 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 5.2 g | 19% | |
| Total Sugars | 27.8 g | ||
| Protein | 6.7 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 192 mg | 15% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 2007 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
