Calabacín al Horno con Queso Paleo
Eleva tu juego de verduras con esta deliciosa Calabacín al Horno con Queso Paleo: un sueño reconfortante y sin culpa que es tanto libre de lácteos como lleno de sabor. ¡Esta receta transforma las modestas rodajas de calabacín en una obra maestra salada al cubrirlas con un "queso" cremoso a base de anacardos con sabor a levadura nutricional, ajo y jugo de limón para un irresistible toque umami! Horneado a la perfección con un dorado y burbujeante aspecto tentador y adornado con perejil fresco, este plato es el acompañamiento paleo perfecto o un ligero plato principal. Listo en menos de 45 minutos y naturalmente libre de gluten, ¡es un deleite que encantará a todos y combina ingredientes saludables con una preparación sencilla! Ideal para cenas de la semana o ocasiones especiales, ¡este placer bajo en carbohidratos dejará a tus papilas gustativas pidiendo más!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 whole calabacines grandes
- 1 cup "anacardos crudos"
- 0.25 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 cup agua
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Lava y seca los calabacines. Córtalos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Distribuye las rodajas de calabacín de manera uniforme en la bandeja de horno preparada. Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre ellas y espolvorea una pizca de sal y pimienta.
Hornea las calabacitas en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Mientras se hornea el calabacín, prepara el queso de anacardos. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos, levadura nutricional, jugo de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva y agua.
Licua a alta velocidad hasta que la mezcla esté suave y cremosa, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario.
Una vez que las rodajas de calabacín estén listas, sácalas del horno y coloca la mezcla de queso de anacardos sobre cada rodaja de manera uniforme.
Vuelve a colocar el calabacín en el horno y hornea por otros 10 minutos hasta que el "queso" esté ligeramente dorado y burbujeante.
Saca el calabacín del horno. Déjalo enfriar unos minutos, luego espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve caliente como un delicioso plato de acompañamiento o como plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1077 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.2 g | 103% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1246 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 73.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 30.2 g | ||
| Protein | 35.4 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 228 mg | 18% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 3329 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
