Calabacines rellenos Whole30
Descubre los sabores robustos y aromáticos del **Whole30 Koussa Mehchi**, una versión saludable del tradicional platillo libanés de calabacines rellenos. Las tiernas cáscaras de calabacín son ahuecadas y rellenadas con una mezcla sabrosa de carne de res molida sazonada, especias fragantes como canela y pimienta de Jamaica, piñones y un toque de perejil fresco. Cocinado a la perfección en un caldo agrio con infusión de limón, este platillo está lleno de proteínas, libre de granos y completamente compatible con las pautas de Whole30. Ideal para una cena familiar nutritiva, este platillo de confort del Oriente Medio se combina maravillosamente con una simple ensalada o arroz de coliflor. ¡Sirve caliente, servido con su rico líquido de cocción, para una comida satisfactoria y nutritiva que sin duda impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 calabacín mediano
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 pound carne molida
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon pimienta de Jamaica molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 2 cups agua
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 0.25 cup piñones
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Comience por preparar los calabacines. Corte las partes superiores y ahueque cuidadosamente el interior con un sacabocados de vegetales o una cucharita, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de cáscara intacta. Tenga cuidado de no perforar la piel exterior. Reserve los calabacines ahuecados.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la carne molida a la sartén. Cocina, deshaciendo cualquier grumo, hasta que la carne esté dorada y cocida, aproximadamente 8 minutos.
Agrega la canela molida, el pimienta de Jamaica molida, la sal y la pimienta negra a la carne de res dorada. Revuelve para combinar y luego retira la sartén del fuego.
Agrega la pasta de tomate, perejil picado y piñones a la mezcla de carne. Mezcla bien para asegurarte de que todo esté distribuido de manera uniforme.
Rellena cuidadosamente cada calabacín con la mezcla de carne, empaquetándola suavemente pero con firmeza, dejando un pequeño espacio en la parte superior ya que el relleno puede expandirse ligeramente durante la cocción.
En una cacerola grande, coloca los calabacines rellenos en posición vertical, sin amontonar.
Mezcla el agua con el aceite de oliva restante y el jugo de limón. Vierte esta mezcla sobre los calabacines rellenos.
Coloca un plato pequeño resistente al calor encima de los calabacines para mantenerlos sumergidos durante la cocción.
Llevar el líquido a hervir a fuego medio-alto. Luego, reducir el fuego a bajo, cubrir la olla y cocinar durante 30-40 minutos hasta que los calabacines estén tiernos y los sabores se hayan fusionado.
Con cuidado, saca los calabacines de la olla y sírvelos calientes. Rocía un poco del líquido de cocción sobre cada porción para darle un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
1921 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 137.2 g | 176% | |
| Saturated Fat | 39.9 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.2 g | ||
| Cholesterol | 321 mg | 107% | |
| Sodium | 2821 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 94.2 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 26.9 g | 96% | |
| Total Sugars | 56.9 g | ||
| Protein | 106.6 g | 213% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 500 mg | 38% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 6467 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
