Calabacines Rellenos sin Lácteos
Sumérgete en los vibrantes sabores de Medio Oriente con esta receta de Koussa Mehchi sin lácteos. El calabacín relleno es el protagonista en este plato nutritivo, lleno de una mezcla fragante de carne molida de res o cordero, arroz tierno, hierbas frescas y especias cálidas como canela y pimienta de Jamaica. Cocinado a la perfección en una salsa de tomate con un toque de limón, ajo y aceite de oliva, esta reconfortante comida es naturalmente libre de lácteos e ideal para aquellos que buscan una opción de cena sabrosa y libre de alérgenos. Perfecto para compartir, esta receta realza la esencia reconfortante de la cocina familiar en cada bocado. Ya sea que estés explorando la cocina tradicional o buscando una elección más saludable y vibrante, esta receta de Koussa Mehchi es un deleite libre de culpa que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 medium Calabacín
- 300 grams Carne de res o cordero molida
- 200 grams Arroz de grano largo blanco
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla pequeña, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 400 grams Tomates cortados
- 500 milliliters Agua
- 1 teaspoon Canela
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 1.5 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca, picadas.
- 3 tablespoons Perejil fresco picado
- 2 tablespoons Jugo de limón
Instructions
Lave bien cada calabacín, luego corte las puntas. Use un sacabolas o una cuchara pequeña para vaciar con cuidado cada calabacín, dejando las cáscaras de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Asegúrese de mantener los extremos intactos para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien. En un tazón, combina el arroz, la carne molida (res o cordero), cebolla picada, un diente de ajo picado, la mitad de la sal, canela, pimienta de Jamaica, pimienta negra, menta fresca y perejil. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Rellena cada calabacín con la mezcla de arroz y carne, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior para permitir la expansión mientras el arroz se cocina. No sobrecargues, ya que el arroz se expandirá.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo restante picado y cocina hasta que suelte aroma, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto más.
Agrega los tomates cortados en cubitos a la olla, junto con la sal restante y agua. Incorpora el jugo de limón y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Coloque con cuidado los calabacines rellenos en la olla, asegurándose de que estén bien apretados para evitar que se muevan durante la cocción.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que los calabacines hiervan a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
Una vez cocidos, retira con cuidado los calabacines de la olla y deja que reposen unos minutos. Sirve caliente, rociados con la salsa de cocción por encima.
Nutrition Facts
Calories |
2097 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.5 g | 139% | |
| Saturated Fat | 32.0 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 240 mg | 80% | |
| Sodium | 19187 mg | 834% | |
| Total Carbohydrate | 210.8 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 127.9 g | ||
| Protein | 79.1 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 598 mg | 46% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 5732 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
