Calabacines Rellenos
Descubre los reconfortantes sabores de Medio Oriente con esta receta de Koussa Mehchi, un plato clásico de calabacines tiernos rellenos con una mezcla fragante de carne molida sazonada, arroz y hierbas frescas. Cada calabacín se ahueca cuidadosamente y se rellena con una mezcla sabrosa de carne molida de res o cordero, aromático pimienta de Jamaica, canela y perejil, luego se cocina a la perfección en una rica y tangy salsa de tomate. La adición de un chorrito de jugo de limón al final le da un acabado brillante y lleno de sabor al plato. Perfecto para una comida familiar abundante o una reunión especial, Koussa Mehchi es una receta saludable y sin gluten que es tan nutritiva como deliciosa. Sirve con un chorrito de la robusta salsa de tomate para un plato completo y satisfactorio. Ya seas fan de la cocina levantina o la estés explorando por primera vez, ¡esta receta está destinada a impresionar!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 calabacín (de tamaño mediano)
- 250 g carne de res o cordero molido
- 100 g Arroz de grano largo
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 30 g perejil fresco, picado
- 2 tbsp pasta de tomate
- 400 ml puré de tomate
- 3 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp pimienta de Jamaica molida
- 0.5 tsp canela molida
- 2 tsp sal
- 1 tsp pimienta negra
- 500 ml agua
- 2 tbsp jugo de limón
Instructions
Lava y vacía los calabacines usando un sacabocados, asegurándote de no perforar la piel. Deja a un lado.
En un tazón grande, combina la carne molida de res o cordero, arroz, cebolla, ajo, perejil, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta de Jamaica, canela, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
Rellene cada calabacín con la mezcla de carne y arroz, dejando un poco de espacio en la parte superior para que el arroz se expanda durante la cocción.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
Vierte el puré de tomate, agua y el resto de la sal y pimienta. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Agrega con cuidado los calabacines rellenos a la salsa de tomate, asegurándote de que estén en su mayoría sumergidos.
Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Hierve a fuego lento durante 50-60 minutos, o hasta que la calabacita esté tierna y el arroz esté cocido por completo.
Una vez cocido, añade el jugo de limón a la salsa y revuelve suavemente.
Sirve los calabacines rellenos con un poco de salsa de tomate y disfruta.
Nutrition Facts
Calories |
1892 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.5 g | 128% | |
| Saturated Fat | 28.1 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 200 mg | 67% | |
| Sodium | 5165 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 190.2 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 34.1 g | 122% | |
| Total Sugars | 70.7 g | ||
| Protein | 83.0 g | 166% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 551 mg | 42% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 7618 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
