Calabacines Estofados Sin Soja
Deléitate con los sabores saludables de esta receta de Calabacines Estofados Sin Soja, un plato vibrante y nutritivo perfecto para cualquier comida. Con tiernos calabacines cocidos a fuego lento en una rica mezcla de tomates picados, ajo aromático y cebollas finamente picadas, esta receta obtiene su frescura irresistible de una pizca de perejil y albahaca agregada justo antes de servir. Un toque de caldo de verduras lo une todo, creando un estofado exuberante a base de plantas que es ligero y reconfortante. Listo en solo 40 minutos, este plato fácil de hacer no contiene soja y está lleno de bondad natural inspirada en el jardín. Ya sea disfrutado como un sabroso acompañamiento, acompañado de pan crujiente, o servido sobre arroz para un plato principal más sustancioso, esta receta seguramente se convertirá en una favorita en tu cocina. Perfectamente sazonado con sal marina y pimienta negra, es una opción saludable y sin gluten adecuada para diversas necesidades dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (about 1.5 lbs) calabacín
- 2 tablespoons
- 1 medium (finely chopped)
- 3 cloves (minced) ajo
- 2 large (diced, about 1.5 cups) tomates
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons (chopped)
- 2 tablespoons (chopped)
- 0.5 teaspoons (or to taste)
- 0.5 teaspoons (or to taste)
Instructions
Lava y corta las puntas del calabacín. Córtalos en rodajas pequeñas o en medias lunas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe por 4-5 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto adicional, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega el zucchini cortado en rodajas a la sartén y combina bien con los otros ingredientes.
Vierte el caldo de verduras y revuelve. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo.
Cubra la sartén o la olla con una tapa y deje cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno pero no deshecho.
Retira la tapa y revuelve el perejil y albahaca picados. Sazona con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
Sirva caliente como acompañamiento, o acompañe con pan crujiente o arroz para una comida principal ligera. Adorne con perejil o albahaca extra si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.6 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 27636 mg | 1202% | |
| Total Carbohydrate | 253.1 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 33.9 g | 121% | |
| Total Sugars | 211.4 g | ||
| Protein | 38.2 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 559 mg | 43% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 7845 mg | 167% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
