Calabacines Estofados de la Dieta Mediterránea
Abraza los vibrantes sabores del Mediterráneo con esta receta fácil y saludable de Calabacines Estofados al Estilo de la Dieta Mediterránea. Con rodajas de calabacín tiernas cocidas a fuego lento en una rica y aromática salsa de ajo, cebolla, tomates enlatados y una mezcla de hierbas secas como orégano y albahaca, este plato es reconfortante y nutritivo. Realzado con un toque de pimentón ahumado para mayor profundidad y adornado con perejil fresco, esta receta es una celebración de la simplicidad y los ingredientes saludables. Perfecto como guarnición salada o servido sobre tu grano favorito para una comida completa, está listo en tan solo 35 minutos, convirtiéndolo en una excelente opción para cenas rápidas entre semana. ¡Optimiza tu dieta mediterránea con esta receta deliciosamente satisfactoria que pone en valor el aceite de oliva saludable para el corazón y las verduras frescas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 large dientes de ajo
- 1 14-ounce can tomates cortados en cubitos enlatados
- 0.25 cup
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Lava y seca los calabacines. Recorta los extremos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Pela y corta en trozos pequeños la cebolla amarilla. Pica finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla ancha a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que desprenda aroma, cuidando de que no se queme.
Agrega las rodajas de calabacín a la sartén. Revuelve para combinar con la mezcla de cebolla y ajo, y cocina por 5 minutos, permitiendo que el calabacín se ablande ligeramente.
Añade los tomates troceados en lata con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve bien para cubrir el calabacín.
Espolvorea el orégano seco, albahaca seca, pimentón ahumado, sal marina y pimienta negra. Remueve para combinar y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar el calabacín a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno y completamente cocido pero no deshecho.
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Retire del fuego y espolvoree el zapallito estofado con perejil picado fresco justo antes de servir.
Sirva caliente como guarnición o sobre un grano de su elección para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
791 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.2 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 10450 mg | 454% | |
| Total Carbohydrate | 93.7 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 71.7 g | ||
| Protein | 15.2 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 2922 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
