Cacio e Pepe Vegano
Disfruta de la cremosidad y el toque picante de esta versión vegana de Cacio e Pepe, un giro a base de plantas del clásico plato italiano. Esta receta reemplaza el queso tradicional con una deliciosa salsa cremosa de anacardos, enriquecida con levadura nutricional y un toque de ajo, ofreciendo toda la riqueza sin lácteos. Espaguetis perfectamente cocidos al dente se mezclan con pimienta negra recién tostada y la salsa aterciopelada, creando un plato simple y satisfactorio. Listo en solo 35 minutos y lleno de ingredientes saludables como anacardos crudos, jugo de limón y aceite de oliva, esta receta demuestra que la comida reconfortante puede ser vegana y deliciosa. Sirve con una pizca de pimienta recién molida y levadura nutricional para un toque final irresistible. Perfecto para una cena elegante o una indulgencia entre semana, ¡este Cacio e Pepe vegano es una opción obligada para los amantes de la pasta que buscan una alternativa libre de lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 150 grams anacardos crudos
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 tablespoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal marina
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 240 milliliters agua
Instructions
Comienza remojando los anacardos crudos en agua caliente durante al menos 15 minutos para ablandarlos. Después, escúrrelos y reserva.
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada a fuego alto. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 8-10 minutos.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara la salsa cremosa. En una licuadora o procesador de alimentos, combina los anacardos remojados, levadura nutricional, ajo en polvo, sal marina, aceite de oliva, jugo de limón y agua. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Si la salsa queda muy espesa, agrega más agua una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
En una cacerola grande a fuego medio, tuesta la pimienta negra por un minuto hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemarla.
Agrega el espagueti cocido a la cacerola con el pimienta tostada, reservando aproximadamente 1 taza de agua de cocción de la pasta.
Vierte la salsa de crema de anacardos sobre los espaguetis y mézclalos suavemente para combinar, añadiendo pequeñas cantidades del agua de cocción reservada si es necesario para aligerar la salsa y ayudar a que cubra uniformemente la pasta.
Continúa revolviendo la pasta a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la salsa se caliente y se adhiera a los espaguetis. Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirva de inmediato, decorado con un toque de levadura nutricional y pimienta negra recién molida por encima para darle sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
1819 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.9 g | 126% | |
| Saturated Fat | 17.1 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2372 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 187.5 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 61.3 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 148 mg | 11% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 1625 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
