Cacio e Pepe sin lácteos
Disfruta de los ricos sabores cremosos de *Cacio e Pepe sin lácteos*, una versión vegetal del clásico plato italiano, tan indulgente como saludable. Esta receta sustituye el queso tradicional por una cremosa crema de anacardos mezclada con levadura nutricional, que aporta un satisfactorio sabor "quesoso" sin lácteos. La pimienta negra recién molida tostada en aceite de oliva le da al plato su distintivo toque picante, mientras que el ajo y la cebolla en polvo añaden profundidad a la salsa. Listo en solo 35 minutos, esta comida sencilla pero elegante es perfecta para cenas entre semana o entretenimiento sofisticado. Sirve bien caliente con una pizca extra de levadura nutricional para un toque final de umami. Ya sea que seas intolerante a los lácteos o simplemente busques una versión más ligera del clásico, este cacio e pepe vegano seguramente se convertirá en un favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 oz espaguetis
- 3 tbsp aceite de oliva
- 2 tsp pimienta negra recién molida
- 4 tbsp levadura nutricional
- 1 cup anacardos sin sal
- 1 tsp ajo en polvo
- 1 tsp polvo de cebolla
- 1 tsp sal marina
- 1.5 cups agua
Instructions
Comienza preparando la crema de anacardos: coloca los anacardos sin sal en un bol, cúbrelos con agua caliente y déjalos en remojo durante 15 minutos.
Una vez remojadas, escurre las nueces de cajú y transfierelas a una licuadora.
Añade 1.5 tazas de agua, levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal marina en la licuadora. Mezcla a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso. Reserva.
Llevar a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada y cocinar el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
En una sartén grande a fuego bajo, añade el aceite de oliva y la pimienta negra recién molida. Tuesta la pimienta en el aceite durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Añade los espaguetis escurridos a la sartén y mezcla para cubrirlos con el aceite de oliva con pimienta.
Vierte la crema de anacardos sobre los espaguetis y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, ajusta la consistencia con el agua reservada de la pasta, agregando un poco a la vez hasta que alcances la cremosidad deseada.
Ajustar la sazón con sal marina adicional y más pimienta negra recién molida al gusto.
Sirva de inmediato, adornado con levadura nutricional adicional si lo desea para potenciar el sabor a queso.
Nutrition Facts
Calories |
1476 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.5 g | 120% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2374 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 121.8 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 13.7 g | 49% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 47.1 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 123 mg | 9% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 1354 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
