Cacio e Pepe Bajo en Sodio
Descubre los sabores audaces de este Cacio e Pepe bajo en sodio, una versión más saludable de este clásico italiano que es tan indulgente como el original. Perfecto para aquellos que están controlando su consumo de sodio, esta receta reemplaza los quesos tradicionales con Parmesano y Pecorino Romano rallados bajos en sodio, creando una salsa rica y cremosa que se adhiere perfectamente a la pasta al dente. La pimienta negra recién molida toma el protagonismo, añadiendo una profundidad aromática cuando se tuesta en aceite de oliva y mantequilla sin sal. La magia sucede con un chorrito del agua de cocción reservada de la pasta, transformando ingredientes simples en un plato lujoso de calidad gourmet en menos de 30 minutos. Ya sea que tengas antojo de comida reconfortante o estés organizando una cena sofisticada, ¡este deleite de pasta bajo en sodio seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Espaguetis
- 1 cup Queso Parmesano rallado, bajo en sodio
- 1 cup Queso Pecorino Romano rallado, bajo en sodio
- 2 tbsp Pimienta negra recién molida
- 2 tbsp Mantequilla sin sal
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 cup Agua de pasta
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Nota: No agregar sal al agua para mantener el plato bajo en sodio.
Agrega los espaguetis al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Mientras la pasta se cocina, combina el queso parmesano y pecorino romano bajo en sodio rallado en un tazón grande para mezclar.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva y la mantequilla sin sal. Una vez que la mantequilla se haya derretido y comience a burbujear ligeramente, añade la pimienta negra recién molida. Tuesta la pimienta durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente para liberar sus sabores.
Cuando la pasta esté casi lista, reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta.
Escurrir el espagueti y transferirlo inmediatamente al sartén con el pimienta tostada. Mezclar la pasta para cubrirla bien con el aceite infusionado con pimienta.
Apaga el fuego y agrega la mezcla de queso a la sartén. Agrega gradualmente el agua reservada de la pasta, revolviendo la pasta continuamente hasta que se forme una salsa cremosa. El almidón del agua de la pasta ayudará a emulsionar la salsa.
Verifica la consistencia de la salsa; debe adherirse suavemente a los espaguetis. Agrega más agua de cocción si es necesario para alcanzar la cremosidad deseada.
Sirva inmediatamente, adornado con más pimienta negra recién molida si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
491 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.6 g | 37% | |
| Saturated Fat | 16.1 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 56 mg | 19% | |
| Sodium | 290 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 30.6 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 2.2 g | 8% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 27.7 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 717 mg | 55% | |
| Iron | 1.3 mg | 7% | |
| Potassium | 163 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
