Cacio e Pepe bajo en carbohidratos
Eleve la comida reconfortante con este encantador giro a un clásico platillo italiano: Cacio e Pepe bajo en carbohidratos. Perfecto para aquellos que adoptan un estilo de vida más saludable, esta receta sustituye la pasta tradicional por fideos de calabacín, manteniendo los sabores intensos mientras se recortan los carbohidratos. Tiernas cintas de calabacín se bañan en una salsa aterciopelada de quesos Parmesano y Pecorino Romano, derretidos en una base de mantequilla infundida con pimienta negra recién molida para un toque aromático. Listo en solo 25 minutos, es una comida fácil entre semana que es ligera, satisfactoria y llena de delicia quesosa. Adórnelo con pimienta extra y queso rallado para un toque elegante. ¡Esta obra maestra amigable con la dieta keto y sin gluten seguramente impresionará!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Calabacín
- 3 ounces Queso parmesano rallado
- 2 ounces Queso Pecorino Romano rallado
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.5 teaspoon Sal.
Instructions
Comienza espiralizando el calabacín para crear fideos de calabacín. Si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador de verduras para rallar el calabacín en finas cintas.
Coloca los fideos de calabacín en un colador y espolvorea con la sal. Deja reposar durante unos 10 minutos para que libere el exceso de humedad.
Mientras las noodles de calabacín están reposando, prepara la mezcla de queso combinando el Parmesano y el Pecorino Romano rallados en un bol pequeño.
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la pimienta negra recién molida. Cocina la pimienta en la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto hasta que se libere su aroma y se torne fragante.
Añade los fideos de calabacín a la sartén y mézclalos suavemente en la mezcla de mantequilla y pimienta. Cocina por unos 3–4 minutos hasta que estén apenas tiernos, cuidando de no cocinarlos en exceso ya que deben permanecer ligeramente crujientes.
Reduce el fuego a bajo y agrega la mezcla de queso a la sartén, revolviendo constantemente los fideos de calabacín para asegurarte de que estén uniformemente cubiertos con el queso a medida que se derrite. La salsa debe volverse cremosa y distribuirse de manera uniforme sobre los fideos.
Ajusta la sazón con más pimienta y sal si es necesario.
Sirve el Cacio e Pepe bajo en carbohidratos inmediatamente, opcionalmente decorando con queso rallado adicional y pimienta negra.
Nutrition Facts
Calories |
984 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.3 g | 88% | |
| Saturated Fat | 42.8 g | 214% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 204 mg | 68% | |
| Sodium | 9186 mg | 399% | |
| Total Carbohydrate | 45.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 5.4 g | 19% | |
| Total Sugars | 40.8 g | ||
| Protein | 57.3 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1608 mg | 124% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 1366 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
