Cacerola Clásica de Calabacín Vegana
Disfruta del reconfortante **Pastel de Calabacín Clásico Vegano**, una versión vegetal de un clásico sureño perfecto para cenas entre semana o reuniones familiares. Esta receta presenta una mezcla de tiernos calabacines amarillos, calabacines y cebollas, salteados a la perfección y envueltos en una rica salsa cremosa de anacardos infusionada con levadura nutricional, jugo de limón y un toque de tomillo para un encantador sabor profundo. Una cobertura dorada de migas de pan, mezclada con perejil fresco, agrega un irresistible crujido a cada bocado. Fácil de hacer y repleto de nutrientes, este pastel vegano es un plato que agrada a todos y es tanto libre de lácteos como libre de gluten con ajustes menores, ofreciendo una alternativa totalmente natural a los pasteles de calabacín tradicionales. ¡Listo en solo una hora, es un robusto y satisfactorio plato principal que dejará a todos pidiendo más!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups, sliced calabacín amarillo
- 2 cups, sliced calabacín
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 2 cloves, minced ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup, soaked for 2 hours and drained anacardos crudos
- 0.25 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons almidón de maíz
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 cup pan rallado
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva.
Agrega el calabacín amarillo en rodajas, el calabacín y la cebolla picados. Sofríe durante unos 8 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo picado y cocina por 2 minutos adicionales.
Sazona las verduras sofritas con 0,5 cucharadita de sal, pimienta negra y tomillo seco. Retira del fuego y reserva.
En una licuadora, mezcla los anacardos remojados y escurridos, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, la leche de almendras, el almidón de maíz y 0,5 cucharadita de sal. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Vierte la crema de anacardos sobre las verduras salteadas y mezcla para combinar.
Vierte la mezcla en un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas engrasado.
En un tazón pequeño, mezcla las migas de pan con perejil fresco picado. Espolvorea la mezcla de migas de pan de manera uniforme sobre la cazuela.
Cubre la cazuela con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, retire el papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos, o hasta que las migas de pan estén doradas.
Deja enfriar un poco el cazuela antes de servir. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1675 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.5 g | 113% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7468 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 195.0 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 56.8 g | ||
| Protein | 49.9 g | 100% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 721 mg | 55% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 2975 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
