Cacciatore de Tofu Alto en Proteínas
Repleto de proteínas de origen vegetal y rebosante de vibrantes sabores mediterráneos, el Cacciatore de Tofu Alto en Proteínas es una versión abundante y nutritiva del clásico plato italiano. Esta receta combina tofu extra firme dorado y sellado en sartén con una rica salsa de tomate impregnada de aromático ajo, cebolla y hierbas secas, junto con coloridas verduras como pimiento rojo, calabacín y champiñones crimini. Perfectamente sazonado con un toque de copos de chile rojo, este reconfortante plato puede ser realzado aún más con alcaparras opcionales para un toque picante. Sírvelo sobre quinua esponjosa o pasta integral para una comida equilibrada y satisfactoria, ideal para cenas de la semana o preparación de comidas. Rápido de preparar y listo en tan solo 50 minutos, esta receta vegana alta en proteínas seguramente se convertirá en un básico en tu rutina de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz Tofu extra firme
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 large Pimiento rojo, en cubitos
- 1 medium Calabacín, cortado en rodajas semicirculares
- 8 oz Champiñones crimini, en rodajas
- 28 oz Tomates triturados
- 2 tbsp Tomate concentrado
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Albahaca seca
- 0.5 tsp
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Alcaparras (opcional)
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
- 3 cups Quinoa cocida o pasta integral (para servir)
Instructions
Escurrir el tofu y envolverlo en un paño de cocina limpio. Colocar un objeto pesado (como un sartén) encima para presionar y eliminar el exceso de humedad durante 10-15 minutos. Una vez prensado, cortar el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agregue los cubos de tofu y cocine por 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. Retire el tofu del sartén y reserve.
En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite de oliva y reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 3-4 minutos, hasta que esté suave.
Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo, calabacín y champiñones en cubos a la sartén. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates triturados, pasta de tomate y caldo de verduras. Incorpora el orégano seco, albahaca seca, hojuelas de chile rojo, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Cubrir y cocinar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 15 minutos, vuelve a agregar el tofu a la sartén y revuelve para combinar. Si estás usando alcaparras, agrégalas ahora. Cocina a fuego lento sin tapar durante 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve el Tofu Cacciatore sobre quinua cocida o pasta de grano entero. Decora con perejil fresco antes de servir. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2037 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.7 g | 100% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3606 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 242.1 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 51.8 g | 185% | |
| Total Sugars | 58.3 g | ||
| Protein | 114.1 g | 228% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 3127 mg | 241% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 6264 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
