Cabrito al curry sin azúcar
Disfruta de los irresistibles sabores de "Cabrito al Curry sin Azúcar", una versión saludable y aromática del clásico platillo caribeño. La carne tierna de cabrito cocida a fuego lento se impregna con una vibrante mezcla de especias, que incluye polvo de curry, pimienta de Jamaica y tomillo, mientras que el audaz picante de los chiles Scotch bonnet añade un toque tentador. La cremosa leche de coco y el rico caldo de pollo crean una base deliciosa, complementada con abundantes papas y dulces zanahorias. Perfectamente equilibrado sin azúcares añadidos, este curry saludable y sin gluten es un festín para los sentidos. ¡Sírvelo con arroz, pan plano o tu acompañamiento favorito para una comida reconfortante y llena de sabor que seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Carne de cabra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas picadas
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 small Pimientos Scotch bonnet, sin semillas y picados
- 3 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 1 teaspoon Tomillo, seco
- 2 whole hojas de laurel
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra.
- 1 cup Leche de coco
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 pound Patatas, peladas y cortadas en cubos
- 2 large Zanahorias, en rodajas
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Corta la carne de cabra en cubos de 1 pulgada y enjuaga a fondo con agua fría y jugo de limón. Escurre y aparta.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y ajíes scotch bonnet picados. Cocina por 2 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente.
Agrega el polvo de curry, pimienta de Jamaica, tomillo y hojas de laurel. Cocina por 1-2 minutos más para liberar los sabores.
Agrega los cubos de carne de cabra a la olla. Sazona con sal y pimienta negra. Revuelve bien hasta que la carne de cabra esté completamente cubierta con las especias.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, asegurándote de que la carne esté totalmente sumergida. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna. Revuelve ocasionalmente.
Agrega las papas en cubos y las zanahorias rebanadas a la olla. Revuelve bien, tapa y cocina por 20-30 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
Antes de servir, retire las hojas de laurel y revise el sazón. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con su elección de acompañamiento, como arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
2398 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 13.1 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 843 mg | 281% | |
| Sodium | 12009 mg | 522% | |
| Total Carbohydrate | 161.4 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 44.7 g | ||
| Protein | 284.2 g | 568% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 56.1 mg | 312% | |
| Potassium | 7576 mg | 161% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
