Cabrito al curry bajo en carbohidratos
Descubre una audaz y sabrosa versión de un clásico caribeño con esta receta de Cabrito al Curry bajo en carbohidratos. ¡Presenta carne tierna de cabra cocida a fuego lento en una rica y aromática mezcla de polvo de curry, pimienta de Jamaica, jengibre fresco y ají picante scotch bonnet, este plato tiene un toque sin comprometer tu consumo de carbohidratos. La leche de coco crea una base sedosa, mientras que el tomillo fresco y hojas de laurel infunden al guiso con capas de profundidad y calidez. Perfectamente adaptado para estilos de vida keto o bajos en carbohidratos, este contundente plato combina maravillosamente con arroz de coliflor o brócoli al vapor para mantener las cosas ligeras pero satisfactorias. ¡Listo en poco menos de dos horas, esta receta es imprescindible para los comensales aventureros en busca de sabores audaces e inspirados en todo el mundo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de cabra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 3 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon pimienta de Jamaica molida
- 1 small pimienta escocesa picante, picada
- 1 cup leche de coco
- 2 cebolla de primavera picada
- 4 sprigs "tomillo fresco"
- 2 hojas de laurel
- 2 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons cilantro fresco, picado (para decorar)
Instructions
Comience por recortar cualquier grasa sobrante de la carne de cabra y luego cortar en cubos de 2 pulgadas.
Calienta aceite de oliva en una olla grande de base gruesa a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre, sofríe hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
Espolvorear el polvo de curry y pimienta de Jamaica molida, revolviendo continuamente para evitar que se queme, cocinar durante 1 minuto o hasta que esté aromático.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la carne de cabra, sellándola por todos lados hasta que esté dorada. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos.
Agregue el ají picante picado. Vierta la leche de coco y el agua, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes.
Agregar las cebolletas picadas, los tallos de tomillo y las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta negra.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 75-90 minutos, o hasta que el chivo esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco, junto con arroz de coliflor o brócoli al vapor para una comida baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.0 g | 73% | |
| Saturated Fat | 13.1 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 9240 mg | 402% | |
| Total Carbohydrate | 50.6 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 6.9 g | 25% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 249.8 g | 500% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 325 mg | 25% | |
| Iron | 50.3 mg | 279% | |
| Potassium | 4918 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
