Cabra al Curry Whole30
Sumérgete en los sabores audaces y aromáticos de esta receta de "Whole30 Curried Goat" - un delicioso plato inspirado en el Caribe cocinado lentamente que es tan nutritivo como sabroso. Hecho con tierna carne de cabra cocida a fuego lento en una rica mezcla de curry, pimienta de Jamaica, tomillo fresco y leche de coco cremosa, este guiso se eleva con el picante natural de los chiles Scotch bonnet y la dulzura de vegetales sustanciosos como zanahorias, papas y pimientos. Perfectamente Paleo y aprobado por Whole30, esta receta abarca ingredientes limpios y saludables como aceite de coco y hierbas vibrantes, ofreciendo una comida sustanciosa libre de lácteos, sin gluten y totalmente satisfactoria. Con dos horas de tiempo de cocción, el resultado es una tierna carne de cabra infusionada con especias fragantes, convirtiéndolo en la comida reconfortante definitiva para calentar cualquier noche. Sirve esta obra maestra condimentada sobre arroz de coliflor o disfrútala sola para un festín sabroso ideal para preparar comidas o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Carne de cabra
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 4 whole dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 whole pimiento scotch bonnet
- 3 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon pimienta de Jamaica molida
- 4 whole ramitas de tomillo fresco
- 1 can (13.5 oz) leche de coco enlatada
- 2 large zanahorias
- 2 medium patatas
- 1 large pimiento rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups agua
Instructions
Empieza cortando la carne de cabrito en cubos de 1 pulgada. Enjuaga bajo agua fría y seca con toallas de papel.
Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre. Reserva.
Corta el ají chombo por la mitad y retira las semillas si deseas reducir el picante. Pica finamente.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne de cabra en lotes para dorar por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo, el jengibre y el chile habanero. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega el polvo de curry y la pimienta de Jamaica molida, cocina por 2 minutos adicionales para realzar los sabores.
Vuelva a añadir la carne de cabra dorada a la olla. Agregue las ramitas de tomillo, la leche de coco enlatada, la sal, la pimienta y el agua. Revuelva para combinar.
Llevar a ebullición. Cubrir la olla bien, reducir el fuego a bajo y dejar cocinar suavemente durante 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la cabra se está cocinando, pela y corta las zanahorias y papas en cubos de 1 pulgada. Corta el pimiento en tiras.
Después del tiempo de cocción inicial, agregar las zanahorias, papas y pimientos al recipiente. Mezclar bien. Continuar cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Retira las ramitas de tomillo antes de servir. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3037 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.2 g | 191% | |
| Saturated Fat | 112.3 g | 562% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 9392 mg | 408% | |
| Total Carbohydrate | 161.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 38.1 g | ||
| Protein | 270.7 g | 541% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 456 mg | 35% | |
| Iron | 66.9 mg | 372% | |
| Potassium | 8588 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
