Cabra al curry vegetariano
¡Experimenta los sabores audaces y vibrantes del Caribe con esta deliciosa receta de Curry de Cabra Vegetariano! Una variante a base de plantas del plato tradicional, esta receta presenta tierno e inmaduro jacaré verde como una alternativa sustanciosa a la carne, absorbiendo perfectamente la fragante mezcla de curry, pimienta de Jamaica y comino. Cocido a fuego lento en leche de coco cremosa con vegetales saludables como papas, zanahorias y pimientos, este curry es una comida reconfortante y sabrosa que es completamente vegana y libre de gluten. Realzado con el picante del opcional chile Scotch bonnet y la frescura del tomillo y el jugo de lima, es un plato que aporta profundidad y deleite a cada bocado. Listo en poco más de una hora, este curry de jacaré rico en proteínas se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan plano tibio, convirtiéndolo en una opción de cena que complace a todos cualquier noche de la semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 600 grams Yaca verde (en lata o fresca)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 Pimiento Scotch bonnet, opcional, sin semillas y picado
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 400 milliliters Leche de coco
- 250 milliliters Caldo de verduras
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 1 Pimiento rojo en rodajas
- 2 medium Patatas, en cubos
- 2 teaspoons hojas de tomillo fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco picado, para decorar.
Instructions
Si estás usando jackfruit en lata, escúrrelo y enjuágalo bien. Para jackfruit fresco, retira la fruta de las semillas y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch bonnet picado (si se utiliza) y cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino, pimienta de Jamaica y cilantro al recipiente. Tuesta las especias durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo continuamente para evitar que se quemen.
Agrega la yaca a la olla y revuelve bien para cubrirla con la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, y revuelve para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega las zanahorias en rodajas, pimiento morrón rojo y papas en cubos a la olla. Mezcla con el tomillo fresco, sal y pimienta negra.
Cubra la olla y deje que el curry hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario. Agrega el jugo de lima justo antes de servir.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas y sirva caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1214 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7285 mg | 317% | |
| Total Carbohydrate | 219.4 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 59.5 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 401 mg | 31% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 5372 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
