Buñuelos de Paruppu
El Paruppu Vada, un clásico tentempié del sur de India, es una crujiente y sabrosa fritura de lentejas perfecta para consentirte a la hora del té. Elaborados con chana dal (garbanzos partidos) rico en proteínas, cebollas picadas frescas, aromáticas hojas de curry, chiles verdes y un toque de asafétida, estos vadas de color dorado empaquetan un montón de audaces sabores terrosos en cada bocado. La adición de semillas de hinojo aporta un sutil aroma dulce y picante que distingue a este bocadillo de lo común. Moldeados cuidadosamente en discos planos y fritos a la perfección, el Paruppu Vada presume de un exterior crujiente manteniéndose deliciosamente masticable en su interior. Ya sea servido caliente con chutney de coco, kétchup, o simplemente así, este vibrante plato sin duda conquistará los corazones en las mesas de tentempiés. Perfecto para celebraciones festivas o tardes lluviosas, el Paruppu Vada trae el irresistible sabor de la comida callejera tradicional del sur de India directamente a tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup chana dal (garbanzos partidos)
- 1 medium cebolla
- 2 pieces chile verde
- 1 inch jengibre
- 10 leaves hojas de curry
- 0.25 teaspoon asa fétida (hing)
- 1 teaspoon semillas de hinojo
- 1 teaspoon sal
- 2 cups aceite
Instructions
Lava y remoja el chana dal en agua durante aproximadamente 2 horas. Una vez remojado, escurre completamente el agua.
En una licuadora, agrega el chana dal remojado y pulsa varias veces para obtener una mezcla gruesa. Ten cuidado de no molerlo demasiado fino; aún debe tener algo de textura.
Pica finamente la cebolla, los chiles verdes, el jengibre y las hojas de curry. Déjalos a un lado.
Transfiere el dal molido en trozos gruesos a un tazón grande. Agrega la cebolla picada, chiles verdes, jengibre, hojas de curry, asafétida, semillas de hinojo y sal.
Mezcla todo cuidadosamente, asegurándote de que las especias y hierbas estén distribuidas de manera uniforme en la mezcla de lentejas.
Calienta aceite en una cacerola profunda a fuego medio. El aceite debe tener aproximadamente 2 pulgadas de profundidad para freír en abundante aceite.
Mientras el aceite se calienta, toma pequeñas porciones de la mezcla de lentejas y dales forma de discos redondos y planos con las manos.
Una vez que el aceite esté caliente, desliza cuidadosamente unas cuantas vadas a la vez en el aceite. Fríelas por tandas sin amontonarlas en la sartén.
Fríe las vadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos por tanda.
Retire las vadas fritas con una espumadera y escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirva los Paruppu Vadas calientes con chutney de coco o ketchup como un delicioso aperitivo salado.
Nutrition Facts
Calories |
4790 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 460.5 g | 590% | |
| Saturated Fat | 30.4 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2422 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 144.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 38.7 g | 138% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 41.5 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 203 mg | 16% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 2258 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
