Buñuelos de Caracol Paleo
Disfruta de los sabores tropicales del Caribe con estos irresistibles buñuelos de caracol paleo, una versión más saludable del clásico aperitivo isleño. Esta receta libre de granos sustituye la harina tradicional por harinas de almendras y coco ricas en nutrientes, creando una textura ligera y crujiente que combina a la perfección con la carne de caracol tierna y finamente picada. Una mezcla de ingredientes vibrantes como pimientos rojos, cebollas dulces amarillas, jalapeños picantes y perejil fresco aportan sabores audaces y explosiones de color a cada bocado. Unidos con huevos y leche de coco cremosa, la masa se fríe rápidamente en aceite de coco para lograr un acabado dorado. Perfectos como aperitivo o tentempié sin gluten, estos buñuelos brillan al ser servidos tibios acompañados de salsas paleo-amigables como alioli picante o un zesty pico de gallo, haciéndolos una deliciosa opción para deleitar a tus invitados en cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne de caracol, limpio y finamente picado
- 1 cup harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 2 large huevo
- 0.5 cup leche de coco
- 0.5 cup pimiento rojo, finamente picado
- 0.5 cup cebolla amarilla, finamente picada
- 1 tablespoon jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup aceite de coco, para freír
Instructions
En un tazón grande, mezcla la carne de caracol picada, la harina de almendra, la harina de coco, los huevos y la leche de coco. Revuelve bien para incorporar.
Agrega el pimiento rojo, cebolla amarilla, jalapeño, perejil, bicarbonato de sodio, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta negra al tazón. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Con una cuchara, con cuidado coloca la mezcla en el aceite caliente, formando pequeñas tortitas (aproximadamente 2 cucharadas cada una).
Fría los buñuelos en tandas, asegurándose de no abarrotar la sartén. Cocine cada tanda durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez cocidos, retira los buñuelos del aceite y escúrrelos en toallas de papel para quitar el exceso de aceite.
Sirve caliente con tu salsa favorita compatible con la dieta paleo, como pico de gallo casero o aioli picante.
Nutrition Facts
Calories |
939 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.2 g | 100% | |
| Saturated Fat | 53.9 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 180 mg | 60% | |
| Sodium | 720 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 22.8 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 6.8 g | 24% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 45.9 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 120 mg | 9% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 813 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
