Buñuelos de calabacín Whole30
Transforma tus comidas con estos crujientes y sabrosos Buñuelos de Calabacín Whole30, ¡perfectamente ligeros pero satisfactorios para cualquier ocasión! Esta nutritiva receta combina calabacín recién rallado con harina de almendra y harina de arrurruz para una versión libre de granos y aprobada por Whole30 de los tradicionales buñuelos. Realzados con ajo en polvo, perejil fresco y cebolla verde, estos buñuelos tienen un sabor contundente y son completamente libres de gluten y lácteos. Rápidamente dorados en aceite de aguacate para obtener una corteza dorada, ¡están listos en solo 30 minutos, lo que los hace ideales para noches ocupadas o la preparación de comidas. Sírvelos como un refrigerio saludable, aperitivo o guarnición para elevar tu menú de alimentación limpia!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium calabacín
- 2 large huevo
- 0.5 cup harina de almendra
- 2 tablespoons Polvo de arrurruz
- 2 stalks cebolla verde
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 0.75 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de aguacate
Instructions
Ralle los calabacines usando un rallador de caja o un procesador de alimentos con un accesorio rallador. Coloque el calabacín rallado en un colador o paño de cocina limpio.
Espolvorear 1/2 cucharadita de sal sobre el calabacín, mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos para que suelte el exceso de humedad.
Después de 10 minutos, exprime fuertemente el calabacín rallado con la ayuda de un paño de cocina o con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Desecha el líquido.
En un tazón para mezclar, combinar el zucchini escurrido, los huevos, la harina de almendras, el polvo de arrowroot, la cebolla verde finamente picada, perejil, ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de aguacate.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas colmadas de la mezcla de calabacín en la sartén para cada buñuelo. Usa el dorso de una cuchara para aplanarlos ligeramente en forma de rondas.
Cocine las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Transfiere los fritters cocidos a un plato forrado con papel absorbente y repite con la mezcla restante de calabacín, añadiendo aceite de aguacate adicional a la sartén según sea necesario.
¡Sirve las tortitas de calabacín calientes y disfruta como aperitivo, acompañante o comida ligera!
Nutrition Facts
Calories |
996 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.4 g | 88% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 439 mg | 146% | |
| Sodium | 7592 mg | 330% | |
| Total Carbohydrate | 73.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 43.6 g | ||
| Protein | 30.8 g | 62% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 1605 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
