Buñuelos Clásicos Veganos
Disfruta de la elegancia de la perfección del postre con estos Vegan Classic Cream Puffs: una indulgente pero libre de lácteos versión de un favorito atemporal. Elaborados con una masa choux ligera y aireada hecha de aquafaba y mantequilla vegana, estos dorados bocados presumen de una impresionante elevación y exteriores crujientes. El relleno cremoso de crema de vainilla, enriquecido con leche de almendra y un toque de cúrcuma para un hermoso color, ofrece el equilibrio perfecto entre dulzura y una textura aterciopelada. Ya sea sirviendo estos delicados manjares en una reunión especial o disfrutando de un momento de postre personal, esta receta captura la magia de la pastelería de inspiración francesa en una creación basada en plantas ideal tanto para veganos como no veganos. Listos en poco más de una hora, estos cream puffs harán que tu juego de postres sea inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 240 ml Agua
- 115 g Mantequilla vegana
- 125 g Harina de trigo todo uso
- 120 ml Acuafaba (agua de garbanzos)
- 25 g Azúcar granulado
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 480 ml Leche de almendra sin azúcar
- 45 g Maicena
- 0.25 tsp Cúrcuma (opcional, para dar color)
- Pizca de sal
Instructions
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y coloca un papel pergamino en una bandeja para hornear.
En una cacerola mediana, combina 240 ml de agua y 115 g de mantequilla vegana. Lleva a ebullición a fuego medio.
Retirar del fuego e inmediatamente incorporar 125 g de harina común hasta que la mezcla forme una bola suave.
Vuelve a colocar la cacerola a fuego bajo y cocina, revolviendo constantemente, por unos 2 minutos para secar la masa. Debería dejar una película delgada en la cacerola.
Transfiere la masa a un tazón grande. Déjala enfriar ligeramente.
En un recipiente aparte, bate 120 ml de aquafaba hasta que se mezcle con 25 g de azúcar y 1 cdta de extracto de vainilla.
Agrega gradualmente la mezcla de aquafaba a la masa en 2-3 adiciones, mezclando vigorosamente con una cuchara de madera o batidora de mano hasta que la masa esté suave y brillante.
Usando una cuchara o manga pastelera, formar la masa en montículos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho en la bandeja de hornear preparada.
Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos. Reduzca la temperatura a 190°C (375°F) y continúa horneando durante 25-30 minutos adicionales o hasta que los bollitos estén dorados.
Deja que los profiteroles se enfríen sobre una rejilla metálica. Mientras tanto, prepara el relleno vegano de crema pastelera.
En una cacerola, combina 480 ml de leche de almendras sin azúcar, 45 g de almidón de maíz, 25 g de azúcar, 0.25 cdta de cúrcuma y una pizca de sal.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a burbujear.
Retirar del fuego y batir en 1 cucharadita de extracto de vainilla. Dejar que la crema pastelera se enfríe, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una costra.
Una vez que tanto los profiteroles como la crema pastelera estén fríos, corta los profiteroles por la mitad horizontalmente.
Rellena cada profiterol con una cucharada del relleno vegano de crema pastelera y luego vuelve a colocar las tapas.
Sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
1677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.9 g | 126% | |
| Saturated Fat | 58.3 g | 292% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1350 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 168.9 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 4.4 g | 16% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 17.7 g | 35% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 22% | |
| Calcium | 898 mg | 69% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 371 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
