Buss Up Shut sin gluten (Paratha Roti)
Disfruta de la bondadosa y tierna delicia sin gluten de Buss Up Shut, un paratha roti inspirado en el Caribe que es perfecto para restricciones dietéticas sin comprometer el sabor. Esta receta mezcla hábilmente harina sin gluten para todo uso con almidón de tapioca y goma xantana para crear una masa suave y maleable que se cocina maravillosamente en una plancha caliente. La técnica característica de "buss up" —desgarrar y aplastar el roti en pedazos escamosos— agrega una textura única que es perfecta para recoger sabrosos curries o guisos. Con un toque de riqueza mantecosa proveniente de ghee derretido o una alternativa libre de lácteos, este Buss Up Shut sin gluten es una adición irresistible a cualquier comida. Rápido de preparar y cargado de versatilidad, es una receta que debes probar si buscas una versión sin gluten de este clásico imprescindible del Caribe.
TITAN HAUS
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Harina de todo uso sin gluten
- 1 cup Almidón de tapioca
- 1 teaspoon Goma xantana
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 4 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1.5 cups Agua tibia
- 0.25 cup Aceite (vegetal o de coco)
- 0.5 cup Mantequilla clarificada o alternativa a la mantequilla sin lácteos
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten multiusos, almidón de tapioca, goma xantana, polvo de hornear y sal. Mezcla bien para asegurar que los ingredientes secos estén distribuidos de manera uniforme.
Agrega la mantequilla sin sal a la mezcla de harina. Usa las puntas de los dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
Agrega gradualmente el agua tibia a la mezcla de harina, revolviendo con una cuchara en movimientos circulares para formar una masa. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Amasar la masa suavemente en el recipiente durante unos 2-3 minutos hasta que quede suave. Si la masa está muy seca, añadir un poco más de agua, una cucharadita a la vez.
Divide la masa en 6 porciones iguales y forme una bola con cada una. Cúbralas con un paño de cocina húmedo y déjalas reposar durante 30 minutos.
En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola de masa en un círculo de 7 pulgadas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor.
Caliente una plancha plana o tawa a fuego medio-alto. Cuando la plancha esté caliente, coloque uno de los círculos de masa enrollados en ella.
Rocía la parte superior con un poco de aceite, luego cocina durante 1-2 minutos hasta que aparezcan manchas marrones en la parte inferior. Voltea el roti y rocía este lado con aceite también, cocinando por otros 1-2 minutos.
Una vez cocido, coloca inmediatamente el roti caliente en un paño limpio o papel de aluminio y aplástalo suavemente con las manos para crear el aspecto "buss up", desgarrando el roti en pedazos.
Pincela el roti triturado con ghee derretido o una alternativa de mantequilla sin lácteos. Sirve caliente con curry o tu plato vegetariano favorito.
Nutrition Facts
Calories |
695 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.2 g | 49% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 511 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 84.2 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 2.4 g | 9% | |
| Total Sugars | 2.0 g | ||
| Protein | 3.9 g | 8% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 19 mg | 1% | |
| Iron | 1.4 mg | 8% | |
| Potassium | 38 mg | 1% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
