Buss Up Shut Bajo en Sodio (Paratha Roti)
Descubre los sabores vibrantes del Caribe con este Buss Up Shut bajo en sodio, una adaptación saludable del tradicional paratha roti trinitario. Perfectamente suave y escamoso, este icónico "buss up shut" obtiene su apodo por su aspecto revuelto y desgarrado, que recuerda a una camisa rota. Elaborada con harina de uso general, mantequilla sin sal y manteca vegetal, esta versión mantiene bajo el contenido de sodio sin sacrificar su textura que se deshace en la boca. La masa sedosa se extiende fina, se cocina en sartén hasta alcanzar la perfección dorada, y luego se aplasta hábilmente para lograr su distintiva esponjosidad en capas. Lista en menos de una hora, es un acompañamiento versátil para curries, estofados o rellenos salados bajos en sodio. Ya sea que estés buscando versiones más saludables de clásicos caribeños o quieras llevar el auténtico sabor de Trinidad a tu cocina, esta receta promete alegría en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Harina de trigo todo uso
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 1/3 cup Mantequilla sin sal
- 1/3 cup Manteca vegetal
- 1 teaspoon Azúcar
- 1.5 cups Agua tibia
- 3 tablespoons Aceite vegetal
Instructions
Comienza tamizando la harina común y el polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Agrega el azúcar y mezcla para combinar.
Frota suavemente la mantequilla sin sal y la manteca vegetal hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Agrega gradualmente agua tibia mientras amasas la masa con tus manos. Amasa hasta que la masa quede suave y elástica, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Divide la masa en 6 bolas iguales. Cúbrelas con un paño húmedo y déjalas reposar durante 15 minutos para que el gluten se relaje.
En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola de masa en un disco delgado y redondo de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro.
Unta un lado de cada masa extendida con aceite vegetal.
Calienta una sartén grande o un tawah (plancha plana) a fuego medio. Coloca un disco de masa, con el lado aceitado hacia abajo, en el tawah.
Cocine durante 1 minuto, o hasta que el fondo comience a formar manchas marrones y aparezcan burbujas en la superficie de la masa.
Voltea el roti y cepilla el lado cocido con un poco más de aceite. Cocina el segundo lado durante otros 30 segundos a 1 minuto, asegurándote de que esté cocido y con manchas doradas.
Usando dos espátulas, machaca y revuelve suavemente el roti mientras todavía está en la tawah. Esta acción ayuda a crear la textura clásica de "buss up shut".
Retire del fuego y cubra con un paño de cocina limpio para mantener caliente. Repita con las bolitas de masa restantes.
Sirva caliente con su curry o relleno bajo en sodio favorito.
Nutrition Facts
Calories |
3088 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.9 g | 200% | |
| Saturated Fat | 45.8 g | 229% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 83 mg | 28% | |
| Sodium | 911 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 374.7 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 5.2 g | ||
| Protein | 49.8 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 73 mg | 6% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 523 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
