Burritos veganos para el desayuno
Comienza tus mañanas con una nota saludable y llena de sabor con estos Burritos Veganos para el Desayuno: ¡una deliciosa variante a base de plantas de un clásico favorito para el desayuno! Repletos de tofu revuelto rico en proteínas sazonado con cúrcuma y levadura nutricional, verduras salteadas como espinacas y pimiento rojo, saludables frijoles negros y cremoso aguacate machacado, estos burritos son una manera saciante de alimentar tu día. Envueltos en tortillas de harina calientes y cubiertos con un chorrito de salsa y cilantro fresco, cada bocado rebosa con vibrantes sabores y texturas. Fáciles de preparar y perfectos para la preparación de comidas, estos burritos para el desayuno no solo son veganos y sin lácteos, sino que también están cargados de nutrientes esenciales para mantenerte energizado. ¡Disfrútalos recién hechos o envuélvelos para un desayuno para llevar que sea tanto nutritivo como delicioso! Palabras clave: burritos veganos para el desayuno, desayuno a base de plantas, tofu revuelto, receta saludable de burrito para el desayuno, desayuno para preparar con antelación.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extra firme
- 1 tsp polvo de cúrcuma
- 2 tbsp levadura nutricional
- 0.5 tsp "ajo en polvo"
- 0.5 tsp polvo de cebolla
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 2 cups hojas de espinaca
- 15 oz judías negras en lata
- 1 aguacate
- 1 lima
- 4 grandes tortillas de harina
- 0.5 cup salsa
- 0.25 cup cilantro fresco (opcional)
Instructions
Escurrir y prensar el tofu para quitar el exceso de agua. Desmenuzarlo con las manos o un tenedor hasta que tenga una consistencia similar a huevos revueltos.
En un tazón pequeño, mezcla el polvo de cúrcuma, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el tofu desmenuzado al sartén.
Espolvorea el tofu con la mezcla de especias y revuelve bien para combinar. Cocina durante 5-7 minutos hasta que el tofu esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Retira del sartén y aparta.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva. Pica el pimiento rojo y sofríelo durante unos 2-3 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Agrega las hojas de espinaca a la sartén con el pimiento morrón y cocina hasta que se marchiten, lo cual debería tomar aproximadamente 2 minutos.
Enjuaga y escurre los frijoles negros. Agrégalos a la sartén y caliéntalos durante unos 3 minutos.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa en un tazón. Haz puré con un tenedor. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre el aguacate machacado, y mezcla bien.
Calienta las tortillas de harina en el microondas o en un sartén seco por unos segundos hasta que estén flexibles.
Arma los burritos: Extiende unas cucharadas de aguacate machacado en una tortilla caliente. Agrega una porción de revuelto de tofu, una cucharada de mezcla de frijoles negros y verduras, y un chorrito de salsa.
Enrolla la tortilla doblando los lados y luego enróllala desde abajo.
Repite con las tortillas y rellenos restantes. Adorna con cilantro fresco si lo deseas y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
2419 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.4 g | 130% | |
| Saturated Fat | 17.0 g | 85% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4849 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 267.0 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 79.1 g | 282% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 131.8 g | 264% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3348 mg | 258% | |
| Iron | 36.0 mg | 200% | |
| Potassium | 5204 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
