Burritos de desayuno sin lácteos
Comienza tu mañana con estos sabrosos Burritos para el Desayuno sin lácteos, una opción saludable y nutritiva perfecta para mañanas ajetreadas o brunches relajados. Rellenos de tofu firme extra, rico en proteínas, frijoles negros sustanciosos y espinacas frescas, estos burritos ofrecen una alternativa satisfactoria a los envoltorios de desayuno tradicionales. La vibrante mezcla de especias como cúrcuma y ajo en polvo infunde al tofu un sabroso sabor a huevo, mientras que el pimiento rojo picado y las cebolletas verdes añaden un toque de color y crujiente. Cubiertos con cremosas rodajas de aguacate y una sabrosa salsa de tomate, todo envuelto en una tortilla de harina tibia, estos burritos son fáciles de personalizar y convenientes para disfrutar sobre la marcha. Lista en solo 35 minutos, esta receta sin lácteos es perfecta para veganos, vegetarianos o cualquier persona que busque un comienzo saludable y delicioso para el día.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz Tofu extra firme
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Ajo en polvo
- 0.5 tsp Polvo de cebolla
- 0.25 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 3 Cebollino verde, en rodajas
- 15 oz Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 cups Espinacas frescas
- 0.5 cup Salsa de tomate
- 1 Aguacate en rodajas
- 4 Tortillas grandes de harina
Instructions
Escurrir el tofu y secarlo con toallas de papel, luego desmenuzarlo en pedazos pequeños en un tazón.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tofu desmenuzado y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos hasta que empiece a dorarse.
Agrega cúrcuma, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al tofu. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo continuamente, hasta que el tofu esté bien cubierto con las especias.
Retira el tofu del sartén y déjalo a un lado. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega pimiento rojo en cubitos a la sartén y sofríe por 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Agrega las cebollas verdes en rodajas y los frijoles negros a la sartén, cocinando por otros 2 minutos hasta que se calienten.
Revuelva las espinacas frescas en la sartén y sofría hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Regrese el tofu condimentado a la sartén, mézclelo con las verduras y frijoles. Agregue la salsa de tomate y caliente durante 1-2 minutos.
Caliente las tortillas en el microondas o en un sartén seco durante unos segundos hasta que estén flexibles.
Reparte la mezcla de tofu y vegetales entre las cuatro tortillas. Coloca rodajas de aguacate encima de cada una.
Enrolle cada tortilla en un burrito doblando los lados y enrollando bien desde abajo.
Sirve inmediatamente, o envuélvelos en papel de aluminio o papel pergamino para llevarlos contigo.
Nutrition Facts
Calories |
2164 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.2 g | 128% | |
| Saturated Fat | 16.8 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2484 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 220.4 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 55.7 g | 199% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 112.2 g | 224% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3259 mg | 251% | |
| Iron | 29.0 mg | 161% | |
| Potassium | 3759 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
