Burrito vegetariano sin soja
¡Olvídate de la soja pero conserva el sabor con esta satisfactoria receta de Burrito Vegetariano sin soja! ¡Empacado con arroz integral nutritivo cocido en caldo de verduras, frijoles negros condimentados, jugosos tomates picados y coloridos pimientos, este burrito es una comida abundante y nutritiva que es perfecta para vegetarianos y cualquiera que evite la soja. Un untuoso puré de aguacate con un toque de lima eleva las capas de lechuga rallada, maíz dulce, cilantro fresco y salsa picante, asegurando que cada bocado esté rebosante de sabor. Fácil de preparar en menos de una hora, este plato versátil se puede disfrutar caliente en casa o envuelto para una comida sobre la marcha. ¡Un imprescindible para cualquiera que anhele un toque saludable y a base de plantas en los clásicos burritos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Tortillas de harina grandes
- 1 cup (uncooked) Arroz integral
- 2 cups Caldo de verduras
- 1.5 cups Frijoles negros (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cup Tomates cortados en lata
- 1 medium Pimiento morrón (picado)
- 1 cup Maíz (fresco o congelado)
- 1 large Aguacate
- 0.25 cup Cilantro fresco (picado)
- 1 medium Limón (exprimido)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 cup Lechuga (picada)
- 0.5 cup Salsa
- Salsa picante (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría y colócalo en una cacerola con 2 tazas de caldo de verduras.
Llevar el arroz a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Desmenuzar con un tenedor y reservar.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pimiento morrón picado y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Agrega los frijoles negros, tomates en cubitos enlatados, maíz, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté caliente. Retira del fuego.
En un tazón pequeño, machaca el aguacate con jugo de limón y una pizca de sal para crear una pasta cremosa.
Caliente las tortillas de harina en un sartén seco o en el microondas para que sea más fácil doblarlas.
Para armar cada burrito, extiende 2-3 cucharadas de aguacate aplastado sobre una tortilla. Agrega una porción de arroz integral, la mezcla de frijoles, lechuga rallada, salsa y un toque de cilantro fresco.
Opcional: Rociar con salsa picante para agregar más picante.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enróllala firmemente de abajo hacia arriba para formar un burrito.
Repite con las tortillas restantes y el relleno, luego sirve de inmediato o envuelve en papel de aluminio para llevar.
Nutrition Facts
Calories |
2194 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.6 g | 101% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 5629 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 325.1 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 67.1 g | 240% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 70.2 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 695 mg | 53% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 5134 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
