Burrito vegetariano de chipotle rico en proteínas
Eleva tu juego de burritos con este Burrito de Vegetales con Chipotle de Alto Contenido de Proteínas, una fusión de sabores audaces y ingredientes nutritivos. Con quinua esponjosa, frijoles negros ricos en fibra y un medley de vegetales ahumados con chipotle, esta receta ofrece un aporte satisfactorio de proteínas a base de plantas en cada bocado. Espinacas frescas, aguacate cremoso y una pizca de levadura nutricional añaden texturas vibrantes y nutrientes esenciales, mientras que un toque de limón y cilantro aromático aportan un brillo alegre a la mezcla. Envolto en tortillas integrales calientitas, este burrito es perfecto para comidas rápidas entre semana o preparar comidas, ofreciendo una opción abundante y deliciosa para los entusiastas de la comida a base de plantas y cualquier persona que busque un plato saludable pero indulgente. ¡Listo en solo 45 minutos, es la prueba de que la alimentación saludable puede ser irresistiblemente sabrosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 cloves Diente de ajo
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Cebolla roja
- 1 medium Calabacín
- 1 15-ounce can Alubias negras enlatadas
- 1 pepper Chipotle en salsa de adobo
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 1 Limón
- 4 large Tortillas de trigo integral
- 1 large Aguacate
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 cups Hojas de espinaca
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría durante unos segundos para quitar cualquier amargor.
En una cacerola mediana, combinar la quinoa con 2 tazas de agua y llevar a ebullición.
Baja el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté cocida y el agua se haya absorbido. Revuelve con un tenedor y aparta.
Mientras la quinua se cocina, corta los dientes de ajo, pimiento rojo, cebolla morada y calabacín en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, pimiento rojo, cebolla roja y calabacín. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Enjuaga y escurre los frijoles negros. Agrégalos a la sartén con las verduras cocidas.
Pica el chile chipotle y agrégalo a la mezcla de verduras junto con comino, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar y cocina por otros 3-4 minutos.
Pica finamente el cilantro y corta el limón por la mitad. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de verduras y agrega el cilantro picado.
Caliente las tortillas de trigo integral en un comal durante aproximadamente 30 segundos por cada lado para que queden flexibles.
Corta el aguacate en rodajas y reserva para armar.
Para armar el burrito, coloca una tortilla en una superficie plana. Extiende una capa de quinua cocida en el centro. Cubre con la mezcla de vegetales al chipotle, rebanadas de aguacate, un poco de levadura nutricional y un puñado de hojas de espinaca.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno y luego enrolla firmemente desde la parte inferior para formar un burrito.
Repite el proceso con las tortillas restantes y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2425 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.7 g | 92% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7212 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 362.4 g | 132% | |
| Dietary Fiber | 82.3 g | 294% | |
| Total Sugars | 34.6 g | ||
| Protein | 96.0 g | 192% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 644 mg | 50% | |
| Iron | 30.2 mg | 168% | |
| Potassium | 5197 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
