Burrito vegetariano cubierto
Déjate tentar por el irresistible Burrito Ahogado Vegetariano, un plato abundante y lleno de sabor perfecto para la cena o la preparación de comidas. Esta receta presenta una mezcla vibrante de ingredientes, incluyendo frijoles negros sazonados, arroz tierno, maíz dulce y verduras salteadas, todo envuelto en tortillas de harina tibias. Los burritos están generosamente ahogados en una salsa de enchilada rica y cubiertos con queso cheddar derretido para un acabado reconfortante y lleno de queso. Lista en menos de una hora, esta apreciada comida vegetariana es horneada a la perfección y decorada con cilantro fresco, crema agria cremosa y rodajas de aguacate opcionales para una explosión de frescura. Ideal para satisfacer antojos, ¡es una receta imprescindible que incluso a los amantes de la carne les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 1 medium, any color, diced pimiento rojo
- 3 minced dientes de ajo
- 2 cups arroz blanco cocido
- 1 15-ounce can, drained and rinsed frijoles negros
- 1 cup granos de maíz
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 6 large tortillas de harina
- 2 cups salsa de enchilada
- 2 cups queso cheddar rallado
- 0.5 cup, chopped cilantro
- 1 cup crema agria
- 1 optional for garnish aguacate en rodajas
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega cebolla y pimiento en cubitos; sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade el arroz cocido, los frijoles negros, el maíz, el comino molido, el chile en polvo y la sal a la sartén. Revuelve para combinar y cocina por otros 5 minutos hasta que se caliente.
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
Coloque aproximadamente 1/6 del relleno en cada tortilla y enrolle apretadamente, colocándolas con las costuras hacia abajo en un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Vierte la salsa de enchilada sobre los burritos de manera uniforme, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
Esparce generosamente queso cheddar rallado sobre la parte superior de los burritos cubiertos con salsa.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Adorne con cilantro picado y sirva con crema agria y rodajas de aguacate opcionalmente.
Nutrition Facts
Calories |
3560 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 180.4 g | 231% | |
| Saturated Fat | 95.4 g | 477% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 357 mg | 119% | |
| Sodium | 10605 mg | 461% | |
| Total Carbohydrate | 391.6 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 45.8 g | 164% | |
| Total Sugars | 51.1 g | ||
| Protein | 130.9 g | 262% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2707 mg | 208% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 1903 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
