Burrito vegetariano bajo en sodio
Disfruta de la bondad saludable de un Burrito Vegetariano Bajo en Sodio, una comida saludable para el corazón que está repleta de sabor y nutrientes. Perfecto para cualquiera que sea consciente de su ingesta de sodio, esta receta incluye tortillas integrales sin sal, arroz integral rico en fibra y frijoles negros sin sal agregada, que son ricos en proteínas. Una colorida mezcla de pimientos rojos, calabacines, maíz dulce y cebolla roja se saltea con pimentón ahumado, comino y ajo en polvo para brindar un estallido de un sabor ahumado y especiado. Ingredientes frescos como aguacate cremoso, espinacas tiernas, cilantro y un chorro picante de jugo de limón aportan equilibrio y frescura a cada bocado. Listos en solo 30 minutos, estos burritos son ideales para una cena vegetariana fácil o un almuerzo para llevar. Saludables, sabrosos y satisfactorios, ¡esta receta es tu opción definitiva para disfrutar de un burrito sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Tortillas de trigo integral (sin sal)
- 2 cups Arroz integral cocido
- 1 can Judías negras sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 cup Granos de maíz dulce (frescos o en lata sin sal añadida)
- 1 small Cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 large Aguacate en rodajas
- 2 tablespoons Jugo fresco de lima
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 cup Hojas de espinacas bebés
Instructions
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla morada, el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Incorpora el maíz, los frijoles negros, el comino en polvo, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Cocina por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente y bien combinada.
Calienta las tortillas integrales en un sartén seco o en el microondas para hacerlas flexibles.
Arma cada burrito esparciendo aproximadamente 1/4 taza de arroz integral cocido en el centro de cada tortilla.
Coloca encima del arroz una porción igual de la mezcla de vegetales y frijoles.
Agrega un puñado de espinacas baby, unas rodajas de aguacate, una pizca de cilantro picado y un chorrito de jugo de limón fresco a cada burrito.
Doble los lados de cada tortilla, luego enrolle firmemente para formar un burrito.
Sirve inmediatamente o envuelve en papel de aluminio para llevar y comer en cualquier lugar.
Nutrition Facts
Calories |
530 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.7 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 223 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 83.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 8.6 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 113 mg | 9% | |
| Iron | 4.8 mg | 26% | |
| Potassium | 1127 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
