Burrito vegetariano bajo en carbohidratos
Disfruta de un reconfortante pero saludable Burrito Vegetariano Bajo en Carbohidratos que está lleno de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Esta receta combina arroz de coliflor salteado, frijoles negros y verduras frescas como calabacín y pimiento rojo, sazonados con especias cálidas como comino y chile en polvo, creando un relleno delicioso que es tanto satisfactorio como saludable. Envuelto en tortillas suaves y bajas en carbohidratos y acompañado de guacamole cremoso, queso cheddar derretido y salsa picante, cada bocado ofrece un golpe de sabor manteniendo los carbohidratos al mínimo. Ideal para una comida rápida y nutritiva, estos burritos son personalizables, fáciles de preparar y se pueden servir con gajos de lima y cilantro fresco para un toque extra de frescura. ¡Perfecto para dietas vegetarianas y bajas en carbohidratos por igual, esta receta es una deliciosa versión de un favorito clásico!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tortillas bajas en carbohidratos
- 2 cups Arroz de coliflor
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 1 small, diced calabacín
- 1 cup, rinsed and drained frijoles negros
- 1 cup Queso Cheddar rallado
- 1 cup guacamole
- 1 cup salsa
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón chili
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 medium, sliced into wedges lima
Instructions
Calienta un sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Agrega el pimiento morrón rojo y el calabacín cortados en cubitos a la sartén. Sofríelos durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega el arroz de coliflor y cocina por 3-4 minutos adicionales, permitiendo que se ablande.
Agrega los frijoles negros, comino molido, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta a la sartén. Mezcla todo cuidadosamente y calienta durante 2-3 minutos.
Retire la mezcla de vegetales y frijoles del fuego y reserve.
Calienta las tortillas bajas en carbohidratos en un sartén seco o en el microondas para que queden flexibles.
Coloque una pequeña cantidad de guacamole en el centro de cada tortilla.
Añade una porción de la mezcla de verduras y frijoles encima del guacamole.
Espolvorear con queso cheddar rallado, seguido de una cucharada de salsa.
Adorne con cilantro fresco, si se desea.
Enrolle cada tortilla firmemente para formar un burrito.
Sirve con gajos de limón al lado para darle un toque extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1856 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.9 g | 151% | |
| Saturated Fat | 36.7 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 121 mg | 40% | |
| Sodium | 7837 mg | 341% | |
| Total Carbohydrate | 167.6 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 74.9 g | 268% | |
| Total Sugars | 36.1 g | ||
| Protein | 79.2 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1498 mg | 115% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 3374 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
