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Recipe Information
Ingredients
- 8 oz Camarones veganos (comprados en tienda o caseros)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Pimentón picante
- 1 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Ajo en polvo
- 0.25 tsp Pimienta de Cayena
- 0.5 tsp Sal.
- 1 cup Frijoles negros (cocidos)
- 1 cup Arroz cocido (blanco o integral)
- 4 Tortillas grandes de harina (veganas)
- 1 Aguacate maduro
- 1 tbsp Jugo de lima fresco
- 2 tbsp Cilantro picado
- 1 Tomate (cortado en cubitos)
- 1 cup Lechuga (picada)
- 2 tsp Salsa picante (opcional)
Instructions
Calienta aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega los camarones veganos y espolvorea la mezcla de especias sobre ellos. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén dorados y bien cubiertos de especias. Retira del fuego y reserva.
Prepara la salsa cremosa de aguacate aplastando el aguacate maduro en un tazón pequeño. Agrega jugo de lima fresco y cilantro picado, luego mezcla hasta que quede suave. Ajusta la sal si es necesario.
Calienta las tortillas de harina en un sartén seco o en el microondas para que se vuelvan flexibles.
Arma los burritos colocando una tortilla plana. Agrega una porción de arroz cocido y frijoles negros en el centro. Cubre con camarones veganos condimentados, tomate cortado en cubitos, lechuga rallada y una generosa cucharada de salsa de aguacate. Agrega un toque de salsa picante adicional si se desea más picante.
Dobla los lados de la tortilla y enróllala firmemente desde abajo para formar un burrito.
Repite con las tortillas y rellenos restantes.
Sirve los burritos inmediatamente, o envuélvelos en papel de aluminio para llevar. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2049 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.5 g | 99% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4019 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 289.1 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 45.2 g | 161% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 58.0 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 495 mg | 38% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 2497 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
