Burrito vegano de frijoles y queso
Satisface tu antojo de sabores tex-mex con esta receta de Burrito Vegano de Frijoles y Queso, una opción abundante y saludable llena de proteínas vegetales y condimentos vibrantes. Con una sabrosa mezcla de frijoles negros, frijoles pintos e ingredientes frescos como ajo, cebolla y tomate, esta receta ofrece un sabor audaz con cada bocado. El burrito se carga entonces con queso vegano sin lácteos y se realza con un chorrito de jugo de lima y cilantro fresco antes de envolverse en una tortilla de harina suave y tostarse ligeramente para obtener la textura perfecta. Rápido de hacer en solo 30 minutos, esta receta es ideal para las noches ocupadas de la semana y sirve como una comida satisfactoria para el almuerzo, la cena o un refrigerio sobre la marcha. Sírvelo con rodajas cremosas de aguacate y tu salsa favorita para una irresistible vuelta vegana a un clásico platillo inspirado en la cocina mexicana que a todos encantará. Palabras clave: receta de burrito vegano, proteína vegetal, comida rápida de noche de semana, sabores tex-mex, queso sin lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 1.5 cups frijoles negros cocidos
- 1.5 cups frijoles pintos cocidos
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 medium tomate, en dados
- 1 tablespoon zumo de lima
- 1 cup "queso vegano rallado"
- 4 tortillas de harina grandes
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup salsa para servir
- 1 aguacate en rebanadas
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los frijoles negros, frijoles pintos, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el tomate picado y el jugo de limón. Revuelve para combinar y cocina por otros 2-3 minutos.
Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe ligeramente.
Coloca una tortilla plana en una superficie limpia. Coloca aproximadamente un cuarto de la mezcla de frijoles en el centro de la tortilla.
Cubra con 1/4 taza de queso vegano y un poco de cilantro picado.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enróllala desde abajo para formar un burrito.
Repetir con las tortillas restantes y el relleno.
Coloque los burritos con la costura hacia abajo en un sartén precalentado a fuego medio para sellar la costura. Cocine durante 2-3 minutos hasta que la tortilla esté ligeramente crujiente.
Sirve los burritos calientes con salsa y aguacate en rodajas al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2593 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.1 g | 149% | |
| Saturated Fat | 61.0 g | 305% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5380 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 335.3 g | 122% | |
| Dietary Fiber | 68.9 g | 246% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 79.6 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2280 mg | 175% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 3983 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
