Burrito vegano de frijoles y arroz con queso
Date un gusto supremo basado en plantas con este Burrito Vegano de Frijoles y Arroz con Queso, una receta abundante y nutritiva que está repleta de sabor y es perfecta para una cena rápida o preparación de comidas. Con arroz integral de grano largo tierno, frijoles negros sazonados, cebollas y pimientos salteados, y una rica y aterciopelada salsa de queso vegano hecha con levadura nutricional y leche de almendras, este burrito ofrece un placentero toque de queso sin lácteos. Rodajas de aguacate fresco, cilantro vibrante y gajos de lima picantes elevan este platillo al siguiente nivel, combinando a la perfección con las tortillas de harina tibias para una experiencia de sabor completa. Listo en menos de 45 minutos e ideal para amantes de burritos veganos, esta receta es imperdible para cualquiera que busque alimentos reconfortantes saludables, sabrosos y personalizables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral de grano largo
- 2 cups agua
- 1 cup frijoles negros cocidos
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 0.5 cup cebolla picada
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cup queso cheddar vegano
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 cup leche de almendra sin endulzar
- 4 tortillas de harina grandes
- 1 aguacate, en rodajas
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 limón, cortado en gajos
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría y escúrrelo. En una cacerola mediana, combina el arroz y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, y saltea durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora los frijoles negros cocidos, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Cocina por 2-3 minutos más, hasta que la mezcla esté bien combinada y caliente.
Para hacer la salsa de queso vegana, en una cacerola pequeña a fuego medio, combina el queso cheddar vegano, la levadura nutricional y la leche de almendra. Revuelve constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave y cremosa.
Calienta las tortillas de harina: Colócalas en un sartén seco a fuego bajo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto por lado hasta que estén flexibles.
Para armar el burrito, coloca una generosa porción de arroz en cada tortilla, seguido por la mezcla de frijoles. Rocía con la salsa de queso.
Coloca encima rodajas de aguacate y cilantro fresco.
Dobla los lados hacia adentro y enrolla las tortillas para formar los burritos.
Sirva cada burrito con gajos de lima al lado para exprimir sobre el burrito antes de comer. ¡Disfrute su comida!
Nutrition Facts
Calories |
1949 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.7 g | 107% | |
| Saturated Fat | 25.5 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3465 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 262.9 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 46.9 g | 168% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 49.5 g | 99% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 645 mg | 50% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 2512 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
