Burrito vegano de frijoles negros
Rebosante de sabor y cargado de ingredientes saludables, este Burrito Vegano de Frijoles Negros es la máxima comodidad alimenticia a base de plantas. Con cebollas, ajo y pimientos rojos salteados sazonados con ahumado comino, pimentón y chile en polvo, el relleno gira en torno a los nutritivos frijoles negros y un toque de jugo de lima picante. Envueltos en suaves tortillas de harina, estos burritos se combinan con aguacate cremoso, cilantro fresco, salsa picante y arroz cocido esponjoso para una satisfactoria fusión de texturas y sabores. Rápidos y fáciles de preparar en solo 30 minutos, esta receta de burrito personalizable es perfecta para las noches ocupadas, la preparación de comidas o un almuerzo portátil sobre la marcha. ¡Repleto de proteínas, cargado de fibra y rebosante de sabores audaces, este burrito vegano seguramente se convertirá en un favorito familiar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 Pimiento rojo, cortado en dados
- 15 ounces frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón molido
- 1 teaspoon pimiento en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta
- 1 limón, exprimido
- 4 tortillas grandes de harina
- 1 aguacate, en rodajas
- 0.5 cup salsa
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 cup arroz cocido
Instructions
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubitos. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que los pimientos estén suaves.
Agrega los frijoles negros escurridos a la sartén y sazona con comino, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta.
Cocine la mezcla durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.
Exprime el jugo de una lima sobre la mezcla de frijoles negros y revuelve para combinar.
Caliente las tortillas en una sartén o en el microondas para que queden más flexibles.
Coloca cada tortilla plana sobre una superficie de trabajo. Agrega un cuarto de la mezcla de frijoles negros en el centro de cada tortilla.
Coloca encima rodajas de aguacate, un par de cucharadas de salsa, un poco de cilantro fresco picado y arroz cocido.
Dobla los lados de la tortilla y enróllala firmemente para formar un burrito.
Sirve inmediatamente o envuelve en papel aluminio para transportar fácilmente si lo llevarás fuera.
Nutrition Facts
Calories |
1893 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.6 g | 91% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4088 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 271.1 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 50.2 g | 179% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 55.8 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 561 mg | 43% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 3014 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
