Burrito vegano de chipotle y vegetales
Eleva tus comidas con estos audaces y sabrosos Burritos Veganos de Vegetales con Chipotle, una mezcla perfecta de vegetales abundantes, picantes chiles chipotle ahumados y cremoso aguacate. Repletos de ingredientes vibrantes como calabacines salteados, pimientos rojos y frijoles negros, estos burritos ofrecen tanto nutrición como un sabor irresistible. Condimentados con comino y pimentón, luego envueltos en tortillas de harina calientes junto con espinacas frescas, cilantro y una chispeante pizca de limón, brindan un equilibrio perfecto entre el picante y la frescura. Rápidos de preparar en solo 35 minutos, estos burritos son una opción vegetal ideal para noches ocupadas o reuniones informales. Combínalos con tu salsa favorita para obtener un estallido de sabor personalizable en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 Tortillas grandes de harina.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla roja en rodajas
- 1 Pimiento rojo, en rodajas
- 1 Calabacín, picado
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 can Frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 2 tablespoons Chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, picados
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 Aguacate, rebanado
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 2 cups Hojas de espinaca fresca
- 1 cup Salsa al gusto
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla morada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el pimiento rojo, el calabacín y el ajo picado. Cocina por 5-7 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los frijoles negros, los chiles chipotles picados, el comino molido, el pimentón y la sal a la sartén. Revuelve bien para combinar y cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté bien caliente.
Agrega el cilantro fresco y retira la sartén del fuego.
Calienta las tortillas de harina en un sartén seco o en el microondas según las instrucciones del paquete.
Para armar cada burrito, coloca una tortilla sobre una superficie plana. Spoon un cuarto de la mezcla de verduras y frijoles en el centro de la tortilla.
Cubra con rodajas de aguacate, un chorrito de jugo de lima fresco, un puñado de hojas de espinacas frescas y un par de cucharadas de salsa favorita.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enróllala firmemente desde abajo para formar un burrito.
Repite con las tortillas y el relleno restante.
Sirve los burritos calientes con salsa adicional al lado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1540 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.8 g | 91% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4732 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 196.3 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 43.6 g | 156% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 45.1 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 545 mg | 42% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 3314 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
