Burrito vegano de chipotle
Con un sabor ahumado, satisfactorio y lleno de sabores intensos, este Burrito Vegano de Chipotle es una versión saludable del favorito clásico. Elaborado con robustos frijoles negros cocidos a fuego lento con chiles chipotle ahumados, comino y pimentón, se combina con arroz integral, cremosa guacamole casera y crujientes y coloridas verduras como lechuga romana y tomates cherry. Envuelto en una tortilla de harina tibia, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de especias, vitalidad y frescura. Listo en solo 35 minutos de principio a fin, este burrito basado en plantas está lleno de proteínas, fibra y sabor, perfecto para una cena rápida u opción de preparación de comidas. ¡Disfruta de una versión vegana y libre de culpa de tus antojos de burrito que es tan saludable como deliciosa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla amarilla
- 15 ounces judías negras enlatadas
- 1 "chile chipotle en salsa de adobo"
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 1 cup arroz integral cocido
- 4 tortillas de harina grandes
- 1 aguacate maduro
- 1 lima
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 cup lechuga romana
- 0.5 cup tomates cherry
Instructions
Pica finamente el ajo, la cebolla y el chile chipotle. Resérvalos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla. Sofríe durante aproximadamente 3 minutos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Escurra y enjuague los frijoles negros. Agréguelos a la sartén junto con el chipotle picado, comino, pimentón y sal. Revuelva bien para combinar.
Cocina la mezcla durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Retira del fuego y agrega el arroz integral cocido para calentarlo.
Mientras se cocinan los frijoles y el arroz, corta el aguacate en cubitos y exprime el jugo de lima. Pica la lechuga romana y corta por la mitad los tomates cherry.
En un tazón pequeño, combina el aguacate con jugo de limón y la mitad del cilantro. Machaca hasta que quede suave para crear un guacamole sencillo.
Para armar el burrito, coloca una tortilla en una superficie plana. Extiende un cuarto del guacamole en el centro de la tortilla. Cubre con un cuarto de la mezcla de frijoles negros y arroz.
Cubrir con lechuga picada, tomates cherry y el cilantro restante.
Doble los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enrolle el burrito firmemente de un extremo al otro.
Repite el proceso de armado para las tortillas restantes.
¡Sirva de inmediato y disfrute de sus sabrosos burritos veganos con chipotle ahumado!
Nutrition Facts
Calories |
1914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.7 g | 74% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4513 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 297.4 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 68.4 g | 244% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 67.0 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 598 mg | 46% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 3745 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
